Koložvárské zelí
Popis:
Zapékaný pokrm z kysaného zelí vrstveného s vařenou rýží, uzenou klobásou a dušeným vepřovým masem. Před pečením se přelije smetanou a krátce zapeče v troubě.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 700 g
- 2 lžíce
- 120 g
- 1 ks
- 1,5
- 250 ml
- 3
- 50 g
- 0,5
- 2 ks
Postup
-
Vepřové sádlo rozpusťte a osmahněte na něm jednu menší cibuli, přidejte oravskou slaninu a krátce opečte. Kysané zelí nakrájejte na menší kousky, přidejte k cibuli, podlijte přibližně 2 dl horké vody a duste doměkka.
-
Rýži (120 g) propláchněte a uvařte v osolené vodě doměkka.
-
Na rozpuštěné sádlo přidejte druhou nakrájenou cibuli a osmahněte ji dosklovita.
-
Vepřovou plec nakrájejte na tenké plátky a poté na menší kousky. Česnek oloupejte a nakrájejte.
-
Odstavte cibuli z ohně, přidejte mletou červenou papriku, mletý černý pepř a mletý kmín a promíchejte.
-
Vraťte hrnec na oheň, přidejte maso spolu s česnekem a opékejte, dokud nezmění barvu. Podlijte přibližně 130 ml horké vody, uzavřete tlakový hrnec a duste 20 minut.
-
Klobásu nakrájejte na kolečka.
-
Plech lehce vymažte olejem a na jeho dno rozložte uvařené kysané zelí.
-
Na zelí pomocí polévkové lžíce rozprostřete vychladlou uvařenou rýži a vyskládejte kolečka klobásy.
-
Na klobásu rozložte opečené a dušené maso.
-
Polovinu smetany ke šlehání rovnoměrně nalijte na maso.
-
Na maso rozložte zbytek uvařeného kysaného zelí, posypte mletou červenou paprikou podle chuti, zakryjte alobalem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte 20 minut.
-
Zvyšte teplotu na 200 °C a zapékejte přibližně 15 minut. Podávejte teplé.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 769 kcal (3217 kJ)
- Bílkoviny
- 37.6 g
- Sacharidy
- 34.1 g
- Tuky
- 53.6 g
- Cukry
- 7.2 g
- Vláknina
- 5.7 g
- Sůl
- 4.3 g
Co budeš potřebovat
- tlakový hrnec
- hrnec na rýži
- pánev nebo kastrol
- pekáč nebo zapékací mísa
- nůž a prkénko
- alobal
Tipy k receptu
- Zelí před dušením ochutnejte; pokud je velmi kyselé nebo slané, krátce je propláchněte a dobře vymačkejte.
- Mletou papriku vmíchejte mimo přímý žár, aby nezhořkla.
- Rýži i masovou směs nechte před vrstvením mírně zchladnout, aby vrstvy lépe držely.
- Po sejmutí alobalu povrch sledujte; má zezlátnout, ne vyschnout.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová plec: vepřová kýta Je libovější; duste ji jen do změknutí, aby se nevysušila.
- Místo vepřové sádlo: řepkový olej Použijte stejné množství; chuť bude méně výrazná.
- Místo smetana ke šlehání: smetana na vaření Pokrm bude lehčí a zálivka řidší.
- Místo oravská slanina: uzená slanina Zvolte podobně masitou slaninu a množství soli upravte podle její slanosti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí přikryjte a uchovávejte nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Porce lze vzduchotěsně zmrazit asi na 2 měsíce; zelí a smetana mohou po rozmrazení změnit konzistenci.
- Ohřívání
- Ohřívejte přikryté v troubě při 170 °C nebo po porcích v mikrovlnné troubě, dokud nebude pokrm horký i uprostřed.
Alergeny
mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
