Koložvárské zelí
Popis:
Zapékaný pokrm z kysaného zelí, rýže, mletého masa, klobásy a smetany. Jídlo se skládá z vrstev, které se po zalití smetanou krátce dopečou v troubě.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 6 OO
- 250 g
- 6 OO
- 2 ks
- 2 ks
- 25 O
- 1 ks
- 1 OO
Postup
-
Uvařte rýži. Na oleji opečte nadrobno nakrájenou cibuli a přidejte mleté vepřové maso; dochuťte solí, prolisovaným česnekem, mletou paprikou a drceným kmínem. Nemusí být zcela doměkka, dopeče se v troubě. Na druhé pánvi opečte vymačkané sudové zelí spolu s nakrájenou cibulí, větší kusy nejprve pokrájejte. Uzenou klobásu nakrájejte na kolečka a opečte anglickou slaninu.
-
Vymažte pekáč a podle potřeby na dno rozložte spařené zelné listy. Vrstvěte: polovinu sudového zelí, mleté maso, uvařenou rýži, klobásu a opečenou slaninu, nakonec přidejte zbývající zelí. Zalijte smetanou ke šlehání, několikrát propíchněte, aby smetana pronikla mezi vrstvy, a podle chuti přidejte přibližně 3 lžíce vody ze zelí. Volitelně položte navrch spařené listy. Pečte přikryté 20 minut při 190 °C, poté odkryté dalších 25 minut.
-
Případně lze všechny připravené složky (rýži, mleté maso, slaninu a klobásu) smíchat, na dno pekáče rozložit polovinu zelí, na ně navrstvit směs, přikrýt zbývajícím zelím a před pečením zalít smetanou ke šlehání.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 975 kcal (4079 kJ)
- Bílkoviny
- 44 g
- Sacharidy
- 48 g
- Tuky
- 67 g
- Cukry
- 8 g
- Vláknina
- 6 g
- Sůl
- 5.1 g
Co budeš potřebovat
- hrnec na rýži
- 2 pánve
- nůž a prkénko
- lis na česnek
- pekáč s víkem nebo alobalem
- trouba
Tipy k receptu
- Zelí před opékáním dobře vymačkejte; je-li příliš kyselé, krátce ho propláchněte.
- Maso při opékání rozdělte na malé kousky, ale nevysušte ho, protože se ještě dopeče.
- Po zalití vrstvy několikrát propíchněte až ke dnu, aby smetana rovnoměrně protekla.
- Po upečení nechte pokrm 10 minut stát, aby se vrstvy zpevnily.
Možné náhrady surovin
- Místo smetana ke šlehání: smetana na vaření Pokrm bude méně sytý a zálivka řidší.
- Místo mleté vepřové maso: směs mletého hovězího a vepřového Zůstane šťavnatá, ale chuť bude výraznější.
- Místo uzená klobása: jemná papriková klobása Použijte stejné množství a sůl upravte podle její slanosti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte přikryté nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit po porcích asi na 2 měsíce; po rozmrazení může být zelí i smetanová vrstva měkčí.
- Ohřívání
- Přikryté prohřejte v troubě při 170 °C nebo po porcích v mikrovlnné troubě, dokud nebude pokrm horký i uprostřed.
Alergeny
mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
