Halászlé z kapra

Tradiční rybí polévka s cibulí, rybou a červenou paprikou. Použité druhy ryb a silný vývar určují výslednou chuť.

Porce:
6–8 Příprava:
60 min Pečení:
200 min Náročnost:
Středně náročné Energie:
446 kcalNa porci

Hlavní jídla Jídla z jednoho hrnce Oběd Polévky Ryby Večeře

halászlé, ryby

#halászlé #ryba

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Kapra naporcujeme, kousky osolíme a odložíme. Do velkého hrnce vložíme rybí hlavy a odřezky (hlavy bez žaber a očí), přidáme sůl, celý černý pepř, česnek, feferonky, rajčata a zelené papriky, zalijeme vodou a vaříme 2–3 hodiny, dokud se maso nezačne uvolňovat od kostí. Hotový vývar přecedíme přes hrubší síto.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky a osmažíme na vepřovém sádle dozlatova. Přidáme rajčatový protlak a dobře ho orestujeme, dokud sádlo opět nezůstane čiré. Odstavíme a vmícháme mletou papriku, kterou necháme krátce v tuku vylouhovat. Poté postupně přidáme část přecezeného vývaru a přivedeme k varu.
Hrnec opět odstavíme a obsah rozmixujeme ponorným mixérem dohladka, aby byla polévka jemná a přirozeně zahuštěná. Dolijeme zbytek vývaru, necháme provařit a přibližně 10 minut před koncem přidáme připravené kousky ryb spolu s mlíčím. Dále vaříme opatrně, aby se maso nerozpadlo. Podáváme jako samostatný chod; přílohy podle chuti.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Z rybích hlav před vařením důkladně odstraňte žábry a oči, jinak může vývar zhořknout.
Mletou papriku vmíchejte až po odstavení nádoby; v příliš horkém tuku se snadno spálí.
Po přidání porcí kapra už polévku prudce nemíchejte, aby se maso nerozpadlo.
Vývar pečlivě přeceďte, aby v polévce nezůstaly drobné kosti.

Místo vepřové sádlo: přepuštěné máslo Dodá plnou chuť, ale polévka už nebude bez mléčného alergenu.
Místo feferonky: sušené chilli Množství upravte podle požadované pálivosti.
Místo zelené papriky: žluté papriky Zachovají podobnou sladkost a strukturu.

Lednice: Po rychlém zchlazení uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
Mražení: Lze zmrazit asi na 2 měsíce; kapr může po rozmrazení změknout.
Ohřívání: Ohřívejte zvolna, dokud nebude polévka důkladně prohřátá, a nemíchejte prudce.