Losos na pánvi
Popis:
Jednoduchý postup na šťavnatého lososa připraveného na pánvi. Recept minimalizuje riziko přepečení i nedostatečné tepelné úpravy uprostřed.
1 Příprava:
30 min Pečení:
10 min
Ingredience
- cca losos s kůží
- 2 PL citronová šťáva
- 1 PL olivový olej
- ghí
- 2 rozmarýn (čerstvý)
- 4 šalvěj (čerstvá)
- mořská sůl
- čerstvě mletý pepř
Postup
Krok 1
Lososa opláchneme a vložíme do menší nádoby. Zalijeme citronovou šťávou a olivovým olejem, občas ho přelijeme marinádou a necháme přibližně 30 minut odpočívat.
Krok 2
Na pánvi rozpustíme ghí nebo jiný stabilní tuk (případně máslo s pár kapkami oleje). Tuk rozetřeme do vrstvy silné přibližně 0,5 cm a lehce ho osolíme; bylinky si připravíme stranou.
Krok 3
Lososa vyjmeme z marinády, osušíme papírovou utěrkou a opatrně vložíme do rozpáleného tuku kůží dolů. Teplotu snížíme a necháme opékat přibližně 5 minut (u tenčího kusu dobu zkrátíme o 1 minutu). Rybu občas přeléváme horkým tukem a asi po 4 minutách přidáme bylinky.
Krok 4
Otočíme ho tak, aby byla kůže nahoře, a dopečeme další 2 minuty (u tenčího kusu 1 minutu).
Krok 5
Po vypnutí necháme rybu 5 minut odpočívat. Před podáváním ji dochutíme čerstvě mletým pepřem a solí podle chuti a pokapeme citronem.
Krok 6
Ghí si můžeme připravit doma z másla nebo ho koupit v obchodě.