Losos na pánvi
Popis:
Jednoduchý postup na šťavnatého lososa připraveného na pánvi. Recept minimalizuje riziko přepečení i nedostatečné tepelné úpravy uprostřed.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Postup
-
Lososa opláchneme a vložíme do menší nádoby. Zalijeme citronovou šťávou a olivovým olejem, občas ho přelijeme marinádou a necháme přibližně 30 minut odpočívat.
-
Na pánvi rozpustíme ghí nebo jiný stabilní tuk (případně máslo s pár kapkami oleje). Tuk rozetřeme do vrstvy silné přibližně 0,5 cm a lehce ho osolíme; bylinky si připravíme stranou.
-
Lososa vyjmeme z marinády, osušíme papírovou utěrkou a opatrně vložíme do rozpáleného tuku kůží dolů. Teplotu snížíme a necháme opékat přibližně 5 minut (u tenčího kusu dobu zkrátíme o 1 minutu). Rybu občas přeléváme horkým tukem a asi po 4 minutách přidáme bylinky.
-
Otočíme ho tak, aby byla kůže nahoře, a dopečeme další 2 minuty (u tenčího kusu 1 minutu).
-
Po vypnutí necháme rybu 5 minut odpočívat. Před podáváním ji dochutíme čerstvě mletým pepřem a solí podle chuti a pokapeme citronem.
-
Ghí si můžeme připravit doma z másla nebo ho koupit v obchodě.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 485 kcal (2029 kJ)
- Bílkoviny
- 31.2 g
- Sacharidy
- 2.1 g
- Tuky
- 39.2 g
- Cukry
- 0.8 g
- Vláknina
- 0.2 g
- Sůl
- 0.8 g
Co budeš potřebovat
- pánev
- menší nádoba na marinování
- obracečka nebo kleště
- papírová utěrka
- lžíce
Tipy k receptu
- Před opékáním lososa důkladně osušte, hlavně kůži; bude méně prskat a lépe se opeče.
- Lososa položte na dobře rozpálenou pánev kůží dolů a prvních 20–30 sekund ho lehce přitlačte, aby se kůže nezkroutila.
- U tenkého filetu zkraťte dobu podle receptu; během odpočinku se ryba ještě mírně dodělá.
- Bylinky přidejte až ke konci, protože se v horkém tuku rychle spálí.
Možné náhrady surovin
- Místo ghí: máslo s trochou olivového oleje Použijte mírnější teplotu, aby se máslo nepřepálilo.
- Místo čerstvý rozmarýn a šalvěj: tymián Přidejte ho až ke konci opékání, aby nezhořkl.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 1 den.
- Mražení
- Hotového lososa lze zmrazit, ale po rozmrazení bude sušší; spotřebujte přibližně do 1 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte krátce na mírném plameni v zakryté pánvi, jen dokud se neprohřeje.
Alergeny
ryby, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
