Fazolová polévka s uzeným kolenem
Popis:
Hustá fazolová polévka s uzeným kolenem, bramborami a paprikou. Podává se teplá, často s chlebem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 300 g
- 700 g
- 8 ks
- 1 ks
- 2 ks
- 5 stroužků
- 2 ks
- 3 lžíce
- podle chuti
- podle chuti
Jíška
- 3 lžíce
- 2 lžíce
- 1 ks
- 2
Postup
-
Fazole večer před vařením namočte do studené vody. Druhý den je propláchněte, vložte do hrnce spolu s uzeným kolenem, zalijte přibližně 3 l vody a pomalu vařte pod pokličkou na mírném plameni.
-
Když jsou fazole poloměkké, přidejte brambory nakrájené na kostky, papriku nakrájenou na proužky, bobkový list, sůl a pepř a vařte, dokud nejsou brambory i fazole úplně měkké. Maso vyjměte, nakrájejte na menší kousky, vraťte do hrnce, vmíchejte rajčatový protlak a prolisovaný česnek a nechte ještě krátce vařit odkryté na mírném plameni.
-
Připravte jíšku: mouku nasucho krátce opražte do světle hnědé barvy a odstavte. Na rozpáleném vepřovém sádle osmažte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte sladkou mletou papriku, promíchejte a směs spojte s moukou. Vlijte jíšku do hrnce s fazolemi, dobře promíchejte a nechte ještě krátce přejít varem.
-
Po dovaření odstavte a podávejte teplé; podle chuti servírujte s chlebem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 664 kcal (2778 kJ)
- Bílkoviny
- 43.2 g
- Sacharidy
- 68.2 g
- Tuky
- 24.6 g
- Cukry
- 7.1 g
- Vláknina
- 10.8 g
- Sůl
- 3.4 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- pánev
- prkénko
- kuchyňský nůž
- lis na česnek
- vařečka
Tipy k receptu
- Fazole namočte do dostatečného množství studené vody, protože výrazně nabydou.
- Sůl přidávejte opatrně až po ochutnání vývaru; uzené koleno bývá samo o sobě slané.
- Mletou papriku po přidání k cibuli promíchejte jen krátce a ihned ji spojte s moukou, aby nezhořkla.
- Jíšku vmíchávejte postupně a polévku krátce provařte, aby nezůstala moučná chuť.
Možné náhrady surovin
- Místo velké bílé fazole: bílé máslové fazole Použijte stejnou hmotnost sušených fazolí a také je namočte přes noc.
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Použijte stejné množství; jíška může polévku zahustit o něco rychleji.
- Místo vepřové sádlo: řepkový olej Použijte přibližně stejné množství, chuť však bude méně výrazná.
- Místo čerstvá paprika: červená kapie Dodá podobnou sladkost a barvu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit po porcích přibližně na 2 měsíce; brambory mohou po rozmrazení změnit konzistenci.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu za občasného míchání, dokud nebude polévka důkladně prohřátá; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
