Vařené uzené koleno
Popis:
Uzené koleno se pomalu vaří s kořenovou zeleninou a kořením doměkka. Podává se s chlebem a pikantními přílohami podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks uzené koleno
- 1 ks cibule
- 2 ks mrkev
- 1 ks petržel
- chléb
- hořčice
- křen
- beraní rohy
- feferonky
- celý černý pepř
Postup
Krok 1
Uzené koleno vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a přidejte očištěnou kořenovou zeleninu spolu s celým pepřem.
Krok 2
Vařte mírným varem přibližně 90 minut nebo dokud maso nezměkne. Podávejte nakrájené s chlebem a přílohami podle chuti (hořčice, křen, beraní rohy, feferonky).
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 910 kcal (3807 kJ)
- Bílkoviny
- 67 g
- Sacharidy
- 48 g
- Tuky
- 50 g
- Cukry
- 12 g
- Vláknina
- 7 g
- Sůl
- 6.5 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- nůž
- prkénko
- kleště nebo velká vidlička
Tipy k receptu
- Koleno zalijte studenou vodou tak, aby bylo celé ponořené.
- Po dosažení varu ztlumte plamen; prudké vaření může maso vysušit a vývar zakalit.
- Po 90 minutách ověřte měkkost u kosti. Pokud maso stále klade odpor, vařte dál v patnáctiminutových intervalech.
- Před krájením nechte koleno 10 minut odpočinout, aby se nerozpadalo.
Možné náhrady surovin
- Místo kořenová petržel: pastinák Použijte jeden menší kořen; vývar bude o něco sladší.
- Místo beraní rohy: nakládané chilli papričky Zvolte podobnou míru pálivosti.
- Místo feferonky: nakládané jalapeños Podávejte scezené podle chuti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé maso uložte do uzavřené nádoby, nejlépe s trochou vývaru, nejvýše na 3 dny.
- Mražení
- Vykostěné maso s trochou vývaru lze zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte přikryté s trochou vývaru na mírném ohni, dokud nebude celé horké.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
