Kyselá fazolová polévka
Popis:
Vydatná kyselá fazolová polévka s bramborami, fazolemi a případně také uzenou slaninou. Dochucuje se smetanou, octem a česnekem, zahustit ji lze moukou nebo rozvařenou bramborou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g
- 500 g
- 100 g
- 250 ml
- 1 stroužek
- 3 l
Postup
-
Pokud používáte sušené fazole, namočte je minimálně na 12–24 hodin. Nakrájejte slaninu nebo jiné uzené maso na kostičky a oloupejte brambory, které nakrájíte na kousky. Polévku lze připravit i bez masa.
-
V hrnci opečte slaninu ve vlastním tuku, nebo při bezmasé variantě na rozehřátém oleji. Přidejte fazole, krátce je orestujte, poté přidejte brambory a zalijte vodou tak, aby byly alespoň ponořené. Vložte bobkový list, přidejte prolisovaný česnek, osolte, opepřete a vařte přibližně 20 minut, dokud brambory nezměknou. Namísto zahuštění moukou lze část brambor nakrájet na velmi malé kousky, které se během vaření rozvaří a polévku přirozeně zahustí.
-
Do misky dejte zakysanou smetanu a postupně do ní vmíchejte několik lžic horké polévky, aby se smetana zředila. Takto připravenou smetanu zašlehejte zpět do horké polévky. Pokud k zahuštění používáte mouku, před přidáním ji důkladně rozmíchejte ve smetaně.
-
Uvařenou polévku můžete nalít do sklenic a uzavřít; takto uložená v chladničce vydrží přibližně měsíc. Při servírování polévku podle chuti dochuťte octem nebo dalším kořením.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 402 kcal (1682 kJ)
- Bílkoviny
- 19.2 g
- Sacharidy
- 49.5 g
- Tuky
- 14.3 g
- Cukry
- 5.4 g
- Vláknina
- 11.5 g
- Sůl
- 1.2 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- nůž
- prkénko
- miska
- metla
- lis na česnek
Tipy k receptu
- U sušených fazolí počítejte s namáčením 12–24 hodin a vařte je doměkka; uvedených 20 minut stačí spíše pro již uvařené nebo konzervované fazole.
- Smetanu nejprve temperujte několika lžícemi horké polévky, aby se nesrazila.
- Ocet přidávejte až nakonec a postupně; delší var oslabí jeho kyselost.
- Před podáváním vyjměte bobkové listy.
Možné náhrady surovin
- Místo slanina: uzené maso Nakrájejte je na malé kostky; polévka si zachová výraznou uzenou chuť.
- Místo hladká mouka: část brambor Nakrájejte je velmi nadrobno nebo je po uvaření rozmačkejte, aby polévku zahustily bez mouky.
- Místo zakysaná smetana: smetana na vaření Výsledek bude méně kyselý, proto ocet přidávejte až po ochutnání.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po rychlém zchlazení uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny; měsíc v lednici bez správného zavaření nelze doporučit.
- Mražení
- Lze zmrazit přibližně na 2 měsíce, smetana se však může po rozmrazení oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte zvolna za míchání; oddělenou smetanu lze krátce prošlehat.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
