Fazolková polévka nakyselo
Popis:
Polévka z fazolových lusků s jemně nakyslou chutí. Zahuštěná moukou a mlékem, ochucená koprem, muškátovým oříškem, medem a octem.
Ingredience
- 300 g fazolové lusky
- cca brambory
- 1 ks cibule
- 2 stroužky česnek
- 1 lžíce máslo
- 1 l zeleninový bujón
- 0,5 l slepičí bujón
- 250 ml polotučné mléko
- 3 lžíce mouka
- podle chuti celý černý pepř
- 2 ks bobkový list
- muškátový oříšek
- 1 kopr
- podle chuti med
- podle chuti ocet
Postup
Krok 1
Brambory nakrájejte na kostky a uvařte v osolené vodě.
Krok 2
V jiném větším hrnci rozpusťte máslo, osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte fazolové lusky a prolisovaný česnek, krátce poduste a zalijte 1,5 l bujónu; podle chuti můžete použít také domácí vývar. Přidejte bobkové listy a celý černý pepř a vařte, dokud lusky nezměknou; těsně před dokončením vmíchejte uvařené brambory.
Krok 3
Přidejte nasekaný kopr a polévku zahustěte vlažným mlékem, ve kterém jste rozmíchali mouku; nechte krátce přejít varem. Odstavte a dochuťte muškátovým oříškem, medem (nebo cukrem) a octem podle chuti; orientačně můžete použít přibližně 3 lžíce octa a 3–4 čajové lžičky medu. Před podáváním nechte polévku krátce odstát.
Krok 4
Pokud používáte mražené lusky, můžete brambory vařit zvlášť. Místo kombinace zeleninového a slepičího bujónu lze použít pouze zeleninový vývar.