Dušené červené zelí
Popis:
Jednoduché dušené červené zelí vhodné jako příloha. Dusí se s cibulí, sádlem, kořením, cukrem a octem doměkka.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 hlávka červené zelí
- 3 ks červená cibule
- 2 PL vepřové sádlo
- 2 sůl
- 2 mletý kmín
- 5 PL krupicový cukr
- 3 PL ocet
- 300 ml voda
Postup
Krok 1
Zelí očistěte, rozpulte, odstraňte tvrdý košťál a nakrájejte na tenké nudličky nebo nastrouhejte podle preference.
Krok 2
Cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte na rozpáleném vepřovém sádle dosklovita, poté ji mírně osolte.
Krok 3
Postupně přidávejte nakrájené zelí, přisypte mletý kmín a zbývající sůl; míchejte a nechte krátce podusit.
Krok 4
Když zelí pustí šťávu a zmenší objem, podle potřeby podlijte vodou a duste, dokud nebude měkké; ke konci přidejte cukr a ocet, dobře promíchejte a odstavte.
Krok 5
Při použití tlakového hrnce se doba dušení výrazně zkrátí.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 285 kcal (1192 kJ)
- Bílkoviny
- 5.2 g
- Sacharidy
- 46.9 g
- Tuky
- 9.8 g
- Cukry
- 33.8 g
- Vláknina
- 7.8 g
- Sůl
- 3 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňský nůž
- prkénko
- struhadlo nebo kráječ na zeleninu
- větší hrnec s poklicí
- vařečka
- odměrka
Tipy k receptu
- Zelí nakrájejte na stejně tenké nudličky, aby změklo rovnoměrně.
- Vodu přilévejte postupně; zelí pustí vlastní šťávu a nemá se vařit v přebytku tekutiny.
- Cukr a ocet přidejte až ke konci a jejich poměr upravte podle kyselosti zelí.
- Po dochucení nechte zelí několik minut odstát, aby se chutě propojily.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové sádlo: rostlinný olej Použijte přibližně 2 lžíce; chuť bude méně výrazná.
- Místo červená cibule: žlutá cibule Použijte stejné množství.
- Místo krupicový cukr: hnědý cukr Použijte stejné množství; chuť bude lehce karamelová.
- Místo ocet: jablečný ocet Použijte stejné množství a dolaďte podle kyselosti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3–4 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit po porcích přibližně na 2 měsíce; po rozmrazení bude zelí měkčí.
- Ohřívání
- Ohřívejte v hrnci na mírném ohni s trochou vody a občas promíchejte.
