Dušené červené zelí
Popis:
Jednoduché dušené červené zelí připravené na vepřovém sádle s jablkem a octem. Lehce zkaramelizovaná cibule dodá pokrmu hloubku chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1,5 kg
- 1 ks
- 1 ks
- 3 lžíce
- 2
- 100 ml
Postup
-
Zelí nakrájíme na tenké proužky nebo ho nastrouháme.
-
Na rozehřátém vepřovém sádle osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli dosklovita, přisypeme krupicový cukr a necháme ho zkaramelizovat.
-
Ke zkaramelizované cibuli přidáme červené zelí a ihned podlijeme octem, aby si zelí zachovalo sytou barvu.
-
Promícháme, podlijeme malým množstvím vody a dusíme; v polovině vaření vmícháme nastrouhané oloupané jablko, osolíme a dusíme doměkka.
-
Pokud je pokrm příliš řídký, zahustíme ho škrobem rozmíchaným ve vodě a krátce povaříme, dokud omáčka nezhoustne.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 194 kcal (812 kJ)
- Bílkoviny
- 3.1 g
- Sacharidy
- 27.4 g
- Tuky
- 9.8 g
- Cukry
- 16.2 g
- Vláknina
- 5.7 g
- Sůl
- 0.5 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- ostrý nůž nebo struhadlo
- prkénko
- vařečka
- škrabka
Tipy k receptu
- Zelí nakrájejte na stejně tenké proužky, aby změklo rovnoměrně.
- Po přisypání cukru stále míchejte, aby zkaramelizoval, ale nezhořkl.
- Ocet přidejte k zelí ihned; pomůže zachovat sytou barvu.
- Vodu přilévejte po troškách, aby hotové zelí nebylo příliš řídké.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové sádlo: řepkový olej Použijte asi 3 lžíce; zelí bude chuťově jemnější a vhodné i pro vegetariány.
- Místo krystalový cukr: hnědý cukr Použijte stejné množství; chuť bude lehce karamelová.
- Místo ocet: jablečný ocet Použijte stejné množství, případně ho přidávejte postupně podle kyselosti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3–4 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit po porcích asi na 2–3 měsíce; po rozmrazení bude měkčí.
- Ohřívání
- Ohřívejte v hrnci na mírném ohni s trochou vody a občas promíchejte.
