Pirohy
Popis:
Tradiční pirohy z východního Slovenska vhodné se slanou i sladkou náplní. Recept obsahuje základní těsto a postup na bramborovo-brynzovou i sladkou variantu.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 500 g hladká mouka
- 1 ks vejce
- voda (podle potřeby, cca 1–1,5 dl)
- sůl
Bramborovo-brynzová náplň
- 250 g brambory
- 125 g brynza
- mletý černý pepř
- 1 lžíce zakysaná smetana
Sladká náplň
Postup
Krok 1
Hladkou mouku, vejce a špetku soli smíchejte a vypracujte hladké těsto.
Krok 2
Vodu přilévejte postupně, přibližně 1–1,5 dl, dokud se těsto nespojí v kompaktní celek.
Krok 3
Brambory uvařte a rozmačkejte, přidejte brynzu, mletý černý pepř a alespoň 1 lžíci zakysané smetany; osolte podle slanosti brynzy.
Krok 4
Těsto rozválejte na tloušťku přibližně 2–3 mm, vykrajujte kolečka a plňte připravenou náplní.
Krok 5
Pro sladkou variantu použijte jako náplň povidla.
Krok 6
Pirohy vařte ve vroucí vodě 5–6 minut nebo dokud nevyplavou na povrch.
Krok 7
Podávejte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 605 kcal (2531 kJ)
- Bílkoviny
- 24.1 g
- Sacharidy
- 108.5 g
- Tuky
- 8.4 g
- Cukry
- 3.3 g
- Vláknina
- 5.7 g
- Sůl
- 1.14 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- hrnec
- mísa
- šťouchadlo na brambory
- váleček
- kulaté vykrajovátko
Tipy k receptu
- Vodu přilévejte postupně; těsto má být pevné, hladké a nelepivé.
- Brambory nechte před smícháním s brynzou mírně zchladnout a náplň udržte hustou.
- Okraje koleček nechte čisté, důkladně je přitiskněte a těsto při práci zakrývejte, aby neosychalo.
- Pirohy vařte po dávkách a vyjměte je krátce po vyplavání, aby se nerozvařily.
Možné náhrady surovin
- Místo brynza: jemný ovčí sýr typu feta Chuť bude méně typická; sýr podle potřeby rozetřete se zakysanou smetanou.
- Místo zakysaná smetana: bílý řecký jogurt Použijte hustý jogurt, aby náplň nezřídla.
- Místo povidla: hustý švestkový nebo meruňkový džem Řídký džem může při vaření vytéct.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uvařené pirohy nechte vychladnout a uchovávejte zakryté nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Syrové pirohy nejprve zmrazte odděleně na tácu a poté je uložte do nádoby nejvýše na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Uvařené pirohy krátce ohřejte ve vroucí vodě nebo na pánvi; zmrazené vařte bez rozmrazování.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
