Bryndzové pirohy z bramborového těsta
Popis:
Pirohy z vařených brambor plněné brynzou, vařené a podávané s osmaženou cibulí a zakysanou smetanou. Jednoduché tradiční jídlo vhodné během půstu i pro běžné příležitosti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 300 g brambory
- 150 g polohrubá mouka
- 1 ks vejce
- 1 ks sůl
- 200 g brynza
- 1 ks cibule
- podle chuti stolní olej
- podle chuti zakysaná smetana
Postup
Krok 1
Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout a nastrouháme najemno. K nastrouhaným bramborám přidáme vejce, sůl a mouku, vypracujeme hladké těsto a necháme přibližně 20 minut odpočívat. Do brynzy podle chuti vmícháme koření a bylinky; pro větší množství náplně můžeme přidat nastrouhaný vařený brambor.
Krok 2
Těsto rozválíme na pomoučeném vále, vykrojíme kolečka, naplníme je brynzovou směsí a pirohy uzavřeme. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu s trochou oleje a pirohy vaříme, dokud nevyplavou na povrch (asi 5–7 minut). Po uvaření je scedíme.
Krok 3
Před podáváním necháme pirohy krátce okapat.
Krok 4
Na oleji osmažíme cibuli dozlatova a pirohy podáváme s cibulí a zakysanou smetanou; volitelně můžeme přidat opečenou slaninu.
Krok 5
Při servírování můžeme použít jednoduché zdobení nebo přílohy podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 433 kcal (1812 kJ)
- Bílkoviny
- 17.7 g
- Sacharidy
- 55.5 g
- Tuky
- 16.1 g
- Cukry
- 4.1 g
- Vláknina
- 3.9 g
- Sůl
- 2.1 g
Co budeš potřebovat
- hrnec
- jemné struhadlo
- mísa
- váleček
- kulaté vykrajovátko nebo sklenice
- pánev
Tipy k receptu
- Brambory uvařte ve slupce a před strouháním je nechte úplně vychladnout, aby těsto nebylo lepivé.
- Mouku zapracujte jen do vzniku soudržného těsta; dlouhé hnětení může pirohy zpevnit.
- Okraje koleček nechte bez náplně, přitlačte je k sobě a důkladně uzavřete vidličkou.
- Pirohy vařte po dávkách, aby se neslepily a voda nepřestala vřít.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Přidávejte ji postupně; těsto může potřebovat mírně jiné množství.
- Místo brynza: feta smíchaná s jemným tvarohem Chuť bude méně výrazná, ale náplň zůstane podobně krémová.
- Místo zakysaná smetana: bílý řecký jogurt Podávejte ho studený; výsledek bude lehčí a kyselejší.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uvařené pirohy po vychladnutí uchovejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Syrové pirohy nejprve zmrazte odděleně na tácu a potom přendejte do sáčku; spotřebujte přibližně do 2 měsíců.
- Ohřívání
- Krátce je prohřejte ve vroucí vodě nebo na pánvi s trochou oleje, dokud nejsou horké i uprostřed.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
