Nebíčkový brynzový podplamenník
Popis:
Slaný koláč z kynutého těsta s brynzou, zakysanou smetanou a opečenou slaninou. Podává se teplý nebo studený podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 3 dl vlažné mléko
- 1 lžíce krupicový cukr
- 1 droždí
- 350 g hladká špaldová mouka
- 1 ks vejce
- 1 lžíce vepřové sádlo
- 1 ks brambora uvařená ve slupce
- 1 sůl
Náplň
- 500 g brynza
- 180 g zakysaná smetana
- 1 ks cibule
- slanina
- sůl
- pepř
- petrželová nať
Postup
Krok 1
Do hrnku s 1 dl vlažného mléka vmícháme cukr a droždí, přikryjeme a necháme kvásek vzejít.
Krok 2
Mouku prosejeme, smícháme se solí a přidáme vejce, sádlo a rozmačkanou uvařenou bramboru. Přidáme vzešlý kvásek a během hnětení v robotu postupně přiléváme zbylé vlažné mléko, dokud nevznikne vláčné, mírně lepivé těsto.
Krok 3
Těsto necháme přibližně 1 hodinu kynout. Po vykynutí ho znovu prohněteme a podle potřeby přisypeme trochu mouky.
Krok 4
Plech s vyššími okraji vymažeme a vysypeme moukou. Těsto přemístíme na plech a menším válečkem ho rozválíme až k okrajům.
Krok 5
Na pánvi opečeme slaninu. V míse smícháme brynzu se zakysanou smetanou, osolíme, opepříme a přidáme nasekanou petrželovou nať. Do směsi vmícháme opečenou slaninu i s výpekem a náplň rovnoměrně rozetřeme na těsto. Navrch rozložíme nakrájenou cibuli.
Krok 6
Pečeme při 180 °C přibližně 30 minut.
Krok 7
Podáváme podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 3575 kcal (14958 kJ)
- Bílkoviny
- 151 g
- Sacharidy
- 326 g
- Tuky
- 186 g
- Cukry
- 54 g
- Vláknina
- 23 g
- Sůl
- 18 g
Co budeš potřebovat
- hrnek
- kuchyňský robot s hnětacím hákem
- mísa
- plech s vyšším okrajem
- malý váleček
- pánev
Tipy k receptu
- Mléko má být jen vlažné; horké může oslabit droždí.
- Zbývající mléko přilévejte během hnětení postupně, aby těsto zůstalo vláčné a pouze mírně lepivé.
- Slaninu opečte dozlatova, ale výpek nenechte připálit, protože se přidává do náplně.
- Brynza i slanina jsou slané, proto náplň dosolte až po ochutnání.
Možné náhrady surovin
- Místo hladká špaldová mouka: hladká pšeničná mouka Přidávejte ji postupně, protože může pojmout trochu jiné množství mléka.
- Místo vepřové sádlo: máslo Použijte stejné množství; těsto bude chuťově jemnější.
- Místo petrželová nať: pažitka K brynzové náplni se hodí a lze ji použít v podobném množství.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte přikryté v lednici nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Vychladlý podplamenník lze naporcovat, dobře zabalit a zmrazit přibližně na 1 měsíc.
- Ohřívání
- Ohřívejte v troubě při 160–170 °C, dokud nebude střed horký; zmrazené porce nejprve rozmrazte v lednici.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
