Bramborový přívarok s karbanátkem

Hustý bramborový přívarok podávaný s karbanátky z mletého vepřového masa. Přívarok se zahušťuje zakysanou smetanou a karbanátky se smaží na tuku.

Náročnost:
Středně náročné

Brambory Dušené Hlavní jídla Oběd Vepřové maso

karbanátky, přívarok

#karbanátky #přívarok

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Mleté maso osolíme a opepříme, přidáme prolisovaný česnek a rozšlehaná vejce, promícháme a vytvarujeme kuličky, které obalíme ve strouhance.

Karbanátky osmažíme na oleji nebo sádle dozlatova.

Mezitím vložíme oloupané brambory do vroucí osolené vody, přidáme bobkový list, stroužek česneku a kousek zelené papriky.

Po uvaření přívarok dochutíme sterilovaným koprem podle chuti a zahustíme směsí zakysané smetany a mouky (přibližně 2 lžíce mouky).

Přívarok necháme krátce přejít varem, podle potřeby dochutíme a podáváme s karbanátky.

Masovou směs po přidání vajec důkladně promíchejte; strouhanku použijte na obalení vytvarovaných kuliček.
Karbanátky smažte po dávkách, aby tuk příliš nevychladl a povrch se rovnoměrně opekl.
Smetanu s moukou rozmíchejte dohladka a temperujte trochou horké tekutiny, aby se nesrazila.
Po přidání smetanové směsi přívar krátce povařte, aby mouka nezůstala syrová.

Místo mleté vepřové maso: směs mletého hovězího a vepřového masa Karbanátky budou o něco pevnější a chuťově výraznější.
Místo strouhanka: bezlepková strouhanka Použijte zároveň bezlepkovou mouku, pokud má být pokrm bez lepku.
Místo mouka: kukuřičný škrob Nejprve ho rozmíchejte ve studeném mléce nebo vodě a přidávejte postupně.
Místo zakysaná smetana: smetana na vaření Přívarek bude jemnější a méně nakyslý.

Lednice: Přívar a karbanátky uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny.
Mražení: Karbanátky lze zmrazit asi na 2 měsíce; smetanový přívar může po rozmrazení změnit konzistenci.
Ohřívání: Přívar ohřívejte pomalu za míchání, případně zřeďte trochou mléka. Karbanátky prohřejte až do středu.