Zvěřina na smetaně
Popis:
Dušené zvěřinové maso ve smetanové omáčce s kořenovou zeleninou. Omáčka obsahuje smetanu, hořčici a citronové aroma.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Maso
- 600 g
- ks
Zelenina
- ks
- 1 ks
Koření
- 1 lžička
- 1 ks
- 1 lžička
Mléčné výrobky
Ovoce
- 1 ks
Základní suroviny
- 1 lžička
Postup
-
Zvěřinu prošpikujte kousky uzené slaniny.
-
Maso podle chuti osolte a opepřete, zabalte do alobalu a nechte 6–12 hodin odležet v chladu.
-
Před další úpravou maso zprudka opečte na pánvi, aby se zatáhlo a šťáva zůstala uvnitř.
-
Opečené maso přendejte i s výpekem do hrnce na cibulový základ a přidejte připravenou kořenovou zeleninu.
-
Přidejte nakrájenou zeleninu, podlijte vodou a vložte bobkový list.
-
Duste na mírném ohni přibližně 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Poté ho vyjměte a nechte krátce odpočinout.
-
Tekutinu se zeleninou rozmixujte dohladka.
-
Smetanu smíchejte s hořčicí a trochou mléka, přidejte ji k rozmixované omáčce, zasypte hladkou moukou a vegetou, důkladně promíchejte a krátce povařte.
-
Dochuťte citronovou šťávou a kůrou. Hotový pokrm podávejte teplý s přílohou podle vlastního výběru.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 2650 kcal (11088 kJ)
- Bílkoviny
- 156 g
- Sacharidy
- 65 g
- Tuky
- 194 g
- Cukry
- 30 g
- Vláknina
- 13 g
- Sůl
- 10 g
Co budeš potřebovat
- pánev
- hrnec s poklicí
- ostrý nůž
- krájecí prkénko
- tyčový mixér
- metla
Tipy k receptu
- Po marinování maso osušte, aby se při prudkém opékání skutečně opeklo a nezačalo se dusit.
- Kořenovou zeleninu nakrájejte na stejně velké kusy, aby změkla rovnoměrně.
- Smetanovou směs nejprve temperujte trochou horké omáčky a až potom ji vlijte do hrnce.
- Citronovou šťávu a kůru přidávejte postupně, aby nepřehlušily chuť zvěřiny.
Možné náhrady surovin
- Místo smetana ke šlehání: smetana na vaření Omáčka bude lehčí a trochu řidší.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Nejprve ho rozmíchejte ve studeném mléce; výsledek bude bez lepku.
- Místo Vegeta: sůl a sušená kořenová zelenina Přidávejte postupně podle chuti.
- Místo uzená slanina: neuzená slanina Pokrm bude méně kouřový, ale maso zůstane šťavnaté.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte maso s omáčkou v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Maso s omáčkou lze zmrazit asi na 2 měsíce; smetanová omáčka se může po rozmrazení mírně oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu v hrnci za míchání; podle potřeby přidejte trochu mléka nebo vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko, celer, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
