Lovecký jagerek
Popis:
Lovecký jagerek je pokrm ze zvěřiny připravený z jater, srdce a plic s kořením. Vznikne hustá omáčka s kousky vnitřností vhodná jako hlavní jídlo.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Postup
-
Připravte všechny suroviny.
-
Srdce a plíce krátce povařte.
-
Povařené srdce a plíce nakrájejte na tenké nudličky.
-
Na vepřovém sádle osmažte cibuli dozlatova.
-
Přidejte nakrájené srdce a plíce a duste, dokud nezměknou.
-
Mezitím očistěte játra, odstraňte blány a nakrájejte je na nudličky.
-
Případné další vnitřnosti připravte zvlášť, pokud je použijete.
-
Když jsou srdce a plíce podušené, pokračujte dále.
-
Přidejte nakrájená játra do hrnce.
-
Dochuťte kořením: kořením Divočina, sladkou a pálivou paprikou, mletým černým pepřem a prolisovaným česnekem.
-
Přilijte trochu červeného vína a krátce povařte, přibližně 10 minut.
-
Nakonec dosolte a podle potřeby upravte dochucení.
-
Podávejte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 1557 kcal (6514 kJ)
- Bílkoviny
- 193 g
- Sacharidy
- 31 g
- Tuky
- 62 g
- Cukry
- 14 g
- Vláknina
- 4 g
- Sůl
- 0.8 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- pánev nebo kastrol
- ostrý nůž
- prkénko
- cedník
- lis na česnek
Tipy k receptu
- Srdce a plíce po předvaření dobře slijte a nakrájejte na stejně tenké nudličky, aby měkly rovnoměrně.
- Játra přidejte až po změknutí srdce a plic; dlouhé vaření je může vysušit a ztvrdnout.
- Mletou papriku nenechte na rozpáleném tuku připálit, jinak zhořkne.
- Sůl přidejte až nakonec, když se víno a šťáva zredukují.
Možné náhrady surovin
- Místo červené víno: voda nebo nesolený vývar Omáčka bude méně výrazná, ale postup zůstane stejný.
- Místo vepřové sádlo: řepkový olej Použijte přibližně stejné množství tuku.
- Místo koření na zvěřinu: jalovec, kmín a tymián Použijte malé množství a směs dolaďte podle chuti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Lze zamrazit po porcích asi na 1 měsíc; struktura jater se může změnit.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu v hrnci, podle potřeby přidejte trochu vody a důkladně prohřejte.
Alergeny
oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
