Ingredience: pepř

Pepř je základní koření s výraznou vůní a různou mírou ostrosti podle druhu i hrubosti mletí. Čerstvě namletý se hodí k dochucení polévek, masa, luštěnin, rizot i bramborových jídel.

Jak ji využít

• Do masových směsí, paštik, karbanátků a pokrmů z mletého masa.
• K dochucení polévek, omáček, rizot a luštěninových jídel.
• Na pečené brambory, bramboráky a slané náplně.
• Do salátů a jídel ze zelí; přidávejte postupně podle požadované ostrosti.

S čím se hodí

• hovězí, kachní a vepřové maso
• brambory a celer
• houby
• zelí a luštěniny
• česnek, cibule a majoránka

Možné náhrady

• Bílý pepř pro jemnější vzhled a o něco odlišnou chuť.
• Barevný pepř pro pestřejší, aromatickou směs.
• Nové koření v některých dušených jídlech a paštikách, ale v menším množství.
• Chilli pro výraznější pálivost; chuť však nebude stejná.

Skladování

Celý i mletý pepř uchovávejte v pevně uzavřené nádobě, v suchu, temnu a mimo teplo. Celé kuličky si uchovají aroma déle než mletý pepř.