Vepřové medailonky z panenky s bazalkovou omáčkou
Popis:
Jemné medailonky z vepřové panenky podávané s krémovou bazalkovou omáčkou. Recept obsahuje jednoduchou omáčku na mléčném základě se sýrem a bylinkou.
3–4 Příprava:
40 min Pečení:
20 min
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g vepřová panenka
- 100 g slanina
- 1 lžíce olej
na omáčku
- 50 g máslo
- 2 česnek
- 1 lžíce hladká mouka
- 100 ml vývar
- 200 ml mléko
- 2 lžíce zakysaná smetana
- 100 g tvrdý sýr
- 2 lžíce bazalka
- sůl
- citronová šťáva
Postup
Krok 1
Panenku očistíme, osušíme a nakrájíme na přibližně 3,5 cm silné medailonky. Každý medailonek obalíme plátkem slaniny a mírně přitlačíme.
Krok 2
Medailonky lehce osolíme a okořeníme podle chuti.
Krok 3
Na přípravu omáčky rozpustíme na pánvi máslo, přidáme prolisovaný česnek a krátce orestujeme.
Krok 4
Přidáme lžíci hladké mouky a za stálého míchání opékáme přibližně 2 minuty.
Krok 5
Přiléváme vývar a mícháme, aby vznikla hladká směs.
Krok 6
Odstavíme, vmícháme mléko a zakysanou smetanu a poté směs znovu přivedeme k varu.
Krok 7
Podle potřeby dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.
Krok 8
Pokud je omáčka příliš řídká, zahustíme ji polovinou lžíce hladké mouky rozmíchané ve vodě a krátce povaříme. Poté přidáme nastrouhaný tvrdý sýr a nasekanou bazalku, promícháme a po krátkém provaření odstavíme.
Krok 9
Medailonky opékáme na pánvi z každé strany přibližně 3 minuty, dokud nejsou propečené podle chuti.
Krok 10
Podáváme s přílohou podle chuti.
