Vepřové medailonky z panenky s bazalkovou omáčkou
Popis:
Jemné medailonky z vepřové panenky podávané s krémovou bazalkovou omáčkou. Recept obsahuje jednoduchou omáčku na mléčném základě se sýrem a bylinkou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g
- 100 g
- 1 lžíce
na omáčku
- 50 g
- 2
- 1 lžíce
- 100 ml
- 200 ml
- 2 lžíce
- 100 g
- 2 lžíce
Postup
-
Panenku očistíme, osušíme a nakrájíme na přibližně 3,5 cm silné medailonky. Každý medailonek obalíme plátkem slaniny a mírně přitlačíme.
-
Medailonky lehce osolíme a okořeníme podle chuti.
-
Na přípravu omáčky rozpustíme na pánvi máslo, přidáme prolisovaný česnek a krátce orestujeme.
-
Přidáme lžíci hladké mouky a za stálého míchání opékáme přibližně 2 minuty.
-
Přiléváme vývar a mícháme, aby vznikla hladká směs.
-
Odstavíme, vmícháme mléko a zakysanou smetanu a poté směs znovu přivedeme k varu.
-
Podle potřeby dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.
-
Pokud je omáčka příliš řídká, zahustíme ji polovinou lžíce hladké mouky rozmíchané ve vodě a krátce povaříme. Poté přidáme nastrouhaný tvrdý sýr a nasekanou bazalku, promícháme a po krátkém provaření odstavíme.
-
Medailonky opékáme na pánvi z každé strany přibližně 3 minuty, dokud nejsou propečené podle chuti.
-
Podáváme s přílohou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 630 kcal (2636 kJ)
- Bílkoviny
- 52 g
- Sacharidy
- 8 g
- Tuky
- 44 g
- Cukry
- 4 g
- Vláknina
- 0.4 g
- Sůl
- 1.7 g
Co budeš potřebovat
- prkénko
- ostrý nůž
- 2 pánve
- vařečka nebo metla
- lis na česnek
- struhadlo
Tipy k receptu
- Medailonky nakrájejte na stejně silné kusy, aby se propekly rovnoměrně.
- Po přidání mléka a smetany omáčku zahřívejte zvolna a míchejte, aby se nepřipálila ani nesrazila.
- Sýr přidejte až nakonec a nechte ho rozpustit na mírném ohni; prudký var může omáčku oddělit.
- Maso po opečení nechte 3–5 minut odpočinout a poté je podávejte s omáčkou.
Možné náhrady surovin
- Místo zakysaná smetana: smetana na vaření Omáčka bude jemnější a méně nakyslá.
- Místo tvrdý sýr: gouda nebo eidam Použijte sýr, který se dobře rozpouští.
- Místo čerstvá bazalka: 1–2 lžičky sušené bazalky Přidejte ji do omáčky o něco dříve, aby se rozvinulo aroma.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Rozmíchejte ho ve studeném mléce nebo vodě; omáčku zahustí bez lepku.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Maso a omáčku uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Medailonky lze zmrazit přibližně na 2 měsíce; mléčno-sýrová omáčka může po rozmrazení změnit konzistenci.
- Ohřívání
- Omáčku ohřívejte pomalu za stálého míchání, případně přidejte trochu mléka. Maso prohřívejte šetrně, aby nevyschlo.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
