Vepřové azu
Popis:
Šťavnatý masový pokrm připravený na pánvi s kořeněnou omáčkou. Tradičně se podává jako hlavní chod s rýží nebo bramborami.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 750 g vepřová zadní pečeně
- 2 lžíce hořčice
- 2 lžíce kečup
- 2 čajové lžičky mletý černý pepř
- 2 čajové lžičky mletá sladká paprika
- 1 lžíce worcesterská omáčka
- 2 ks cibule
- olej
- sůl
- kari koření
Postup
Krok 1
V míse smíchejte kečup, hořčici a 2 lžíce oleje, přidejte černý pepř, kari, mletou papriku a worcesterskou omáčku a dobře promíchejte.
Krok 2
Maso nakrájejte na tenké nudličky a mírně osolte.
Krok 3
Nakrájené maso promíchejte s připravenou kořeněnou směsí a nechte v lednici odležet alespoň 1 hodinu.
Krok 4
Česnek oloupejte, prolisujte a krátce, přibližně 1 minutu, orestujte na oleji.
Krok 5
Rýži důkladně propláchněte a dejte vařit do vroucí vody. Přidejte vegetu a orestovaný česnek, vařte 5–6 minut na silném ohni, poté snižte teplotu a nechte dojít doměkka.
Krok 6
Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte na oleji dozlatova.
Krok 7
Přidejte marinované maso a opékejte ho nejprve na vyšším plameni, poté na mírném ohni, dokud nezměkne.
Krok 8
Podávejte s rýží nebo bramborami. Místo vepřového lze použít také kuřecí nebo krůtí maso.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 751 kcal (3142 kJ)
- Bílkoviny
- 41.3 g
- Sacharidy
- 89.1 g
- Tuky
- 24.3 g
- Cukry
- 5.2 g
- Vláknina
- 2.6 g
- Sůl
- 1.6 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- nůž
- krájecí prkénko
- pánev
- hrnec s poklicí
- cedník
Tipy k receptu
- Maso krájejte přes vlákno na stejně tenké nudličky, aby se propeklo rovnoměrně.
- Přebytečnou marinádu přidávejte na pánev postupně, jinak se maso začne dusit.
- Maso opékejte po dávkách na dobře rozpálené pánvi, aby se rychle zatáhlo.
- Po 5–6 minutách prudkého varu rýži ztlumte, přikryjte a nechte dojít bez častého míchání.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová kýta nebo karé: kuřecí nebo krůtí prsa Nakrájejte je na nudličky a opékejte kratší dobu, aby se nevysušila.
- Místo rýže: brambory Uvařte je zvlášť; česnek a vegetu použijte podle chuti k masu.
- Místo worcesterská omáčka: sójová omáčka Chuť se změní a náhrada obsahuje sóju; pak omezte přidanou sůl.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Maso a rýži rychle zchlaďte a uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Masovou směs lze zamrazit asi na 2 měsíce; rýže může po rozmrazení změnit strukturu.
- Ohřívání
- Maso i rýži důkladně prohřejte; rýži ohřívejte pouze jednou a přidejte trochu vody.
Alergeny
ryby, hořčice, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
