Azu po tatarsku
Popis:
Azu po tatarsku je dušený masový pokrm s kyselými okurkami a pálivou papričkou. Podává se teplé, tradičně s chlebem nebo pečivem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Postup
-
Maso nakrájejte na nudličky, pokapejte olejem a nechte alespoň krátce odležet v lednici, případně přes noc.
-
Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno. Sterilované okurky a feferonku také nakrájejte, feferonku můžete zbavit semínek.
-
Maso zprudka opečte na rozpáleném oleji, teprve poté ho osolte a opepřete.
-
Přidejte nakrájenou cibuli, česnek a feferonku a restujte, dokud cibule nezačne zlátnout.
-
Podlijte masovým vývarem, přikryjte a duste do poloměkka.
-
Přidejte nakrájené okurky a pokračujte v dušení. Dochuťte podle chuti. Pokud je omáčka příliš kyselá, můžete přidat malé množství cukru.
-
Když je maso měkké a cibule rozvařená, zaprašte moukou a za stálého míchání zahustěte. Přidejte mletou papriku a kečup a krátce povařte, dokud omáčka nezhoustne.
-
Azu se tradičně podává s chlebem nebo pečivem. Pečivo připravte nebo podávejte podle vlastní preference.
-
Pokrm může být výrazně pikantní, proto množství feferonky přizpůsobte své chuti a ihned podávejte.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 1190 kcal (4979 kJ)
- Bílkoviny
- 116 g
- Sacharidy
- 45 g
- Tuky
- 61 g
- Cukry
- 23 g
- Vláknina
- 5 g
- Sůl
- 7.5 g
Co budeš potřebovat
- nůž
- krájecí prkénko
- hluboká pánev nebo kastrol s poklicí
- vařečka
- odměrka
Tipy k receptu
- Maso opékejte v jedné vrstvě; v menší pánvi raději po dávkách, aby se nedusilo ve vlastní šťávě.
- Osolte ho až po prudkém opečení, jak uvádí postup, aby lépe zhnědlo.
- Mouku prosévejte přímo do omáčky a stále míchejte, aby nevznikly hrudky.
- Kečup a papriku po přidání povařte jen krátce; paprika se nesmí připálit. Pečivo není zahrnuto ve výživových hodnotách.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová kýta: hovězí zadní Hovězí duste déle, dokud zcela nezměkne.
- Místo feferonka: chilli vločky Přidávejte postupně podle požadované pálivosti.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Rozmíchejte ho v troše studeného vývaru a přidejte až ke konci.
- Místo masový vývar: zeleninový vývar Výsledná omáčka bude chuťově o něco lehčí.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte zakryté nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Lze zamrazit po porcích přibližně na 2 měsíce; konzistence omáčky se může mírně změnit.
- Ohřívání
- Ohřívejte zvolna v kastrolu za míchání; podle potřeby přidejte trochu vývaru nebo vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
