Vepřová kýta v husté šťávě
Popis:
Dušené kousky vepřové kýty v husté rajčatovo-cibulové omáčce zahuštěné moukou. Podává se s těstovinami nebo samostatně, podle chuti je vhodné přidat kyselé okurky.
4 Příprava:
10 min Pečení:
55 min
Ingredience
- 500 g vepřová kýta
- 4 lžíce sádlo
- 1 ks větší cibule
- 2 stroužky česnek
- 1 rajčatový protlak
- 1 mletý kmín
- sůl
- hladká mouka
- voda
Postup
Krok 1
Na sádle osmažte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova, přidejte plátky česneku, krátce opečte a vmíchejte rajčatový protlak s mletým kmínem; chvíli restujte.
Krok 2
Vepřovou kýtu očistěte, osušte a nakrájejte na kostky, poté ji vložte na připravený cibulový základ.
Krok 3
Maso míchejte a opékejte, dokud nezezlátne ze všech stran; přidejte nakrájenou kapii a podle potřeby osolte.
Krok 4
Maso posypte přiměřeným množstvím hladké mouky, krátce osmažte, aby se mouka opekla, a poté přilévejte teplou vodu tak, aby maso nebylo zcela ponořené; rychle promíchejte, aby nevznikly hrudky.
Krok 5
Přikryjte pokličkou, stáhněte plamen a duste přibližně 45 minut, dokud maso nezměkne.
Krok 6
Občas promíchejte, aby se šťáva nepřichytila, a po dovaření zkontrolujte dochucení.
Krok 7
Podávejte s uvařenými těstovinami (např. Trivelli), které mohou po uvaření zvětšit objem.
Krok 8
Na těstoviny naložte maso se šťávou a podle chuti přidejte kyselé okurky.
Krok 9
Případně podávejte maso smíchané s těstovinami v hlubokém talíři; vhodné jsou obě varianty.