Vepřová pečeně na srbský způsob
Popis:
Dušená vepřová pečeně s paprikou a rajčaty tvoří šťavnaté letní jídlo. Příprava je jednoduchá a výsledkem je maso v jemné šťávě s výraznou zeleninovou chutí.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 600 g
- 1 ks
- 1
- 1 ČL
- 1 ČL
- podle chuti
- podle chuti
- 3 PL
- na
- 2 ks
- 1 ks
Postup
-
Vepřovou pečeni nakrájejte na plátky (řízky).
-
Okraje řízků nařízněte, aby se při opékání nekroutily, a maso krátce naklepejte.
-
Řízky z obou stran osolte a opepřete čerstvě mletým černým pepřem, poté je nechte v chladu přibližně 1 hodinu odpočívat.
-
Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky.
-
Česnek oloupejte.
-
Papriku nakrájejte na proužky a rajče na tenké měsíčky; místo čerstvé zeleniny můžete použít také domácí lečo.
-
V hrnci rozehřejte olej a řízky na něm zprudka opečte z obou stran, přibližně 4 minuty z každé strany.
-
Opečené řízky vyjměte a odložte stranou.
-
Ve výpeku orestujte mírně osolenou cibuli téměř dohněda, podle potřeby přidejte trochu vody.
-
Pravidelně seškrabujte výpek a třikrát podlijte horkou vodou; cibule se přitom rozpadne a vytvoří šťávu.
-
Vmíchejte mletou sladkou a pálivou papriku a za stálého míchání je krátce zahřejte.
-
Vraťte maso do hrnce, podlijte horkou vodou jen do výšky řízků, přikryjte a duste na mírném ohni asi 30 minut. Občas promíchejte a podle potřeby podlévejte, dokud maso nezměkne; šťávu nezahušťujte moukou.
-
Když je maso téměř měkké, přidejte nakrájenou papriku a rajčata a duste dalších 10 minut; nakonec přidejte utřený česnek a nechte přikryté krátce odstát. Podávejte s přílohou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 423 kcal (177 kJ)
- Bílkoviny
- 34.5 g
- Sacharidy
- 8.5 g
- Tuky
- 28.1 g
- Cukry
- 4.8 g
- Vláknina
- 2.3 g
- Sůl
- 0.8 g
Co budeš potřebovat
- ostrý nůž
- prkénko
- palička na maso
- široký hrnec s poklicí
- vařečka
- kleště nebo obracečka
Tipy k receptu
- Okraje plátků masa na několika místech nařízněte, aby se při opékání nekroutily.
- Mletou papriku zahřívejte jen krátce a za stálého míchání, jinak zhořkne.
- Cibuli opakovaně podlévejte malými dávkami horké vody a seškrabujte přípečky; vznikne tak přirozeně hustší šťáva bez mouky.
- Čerstvou papriku a rajče přidejte až ke konci, aby se zcela nerozvařily.
Možné náhrady surovin
- Místo zelená paprika a rajče: domácí lečo Použijte přiměřené množství a počítejte s tím, že lečo může být už osolené.
- Místo slunečnicový olej: řepkový olej Hodí se k prudkému opékání a chuť pokrmu výrazně nezmění.
- Místo pálivá mletá paprika: sladká mletá paprika Pokrm bude jemnější, ale papriková chuť zůstane.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Maso se šťávou lze zmrazit asi na 2 měsíce; zelenina po rozmrazení změkne.
- Ohřívání
- Ohřívejte přikryté na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude maso důkladně horké.
