Španělské ptáčky
Popis:
Rolky z plátků vepřového masa plněné šunkou, slaninou, vařeným vejcem a kyselou okurkou. Maso se dusí v cibulovo-paprikové šťávě a výsledkem je hustá omáčka zahuštěná moukou.
12–13 Příprava:
40 min Pečení:
70 min
Ingredience
- 1,30 kg vepřové maso z kýty
- dle potřeby sůl
- dle potřeby plnotučná hořčice
- 4 ks vejce uvařená natvrdo
- 12 uzená prorostlá slanina
- 4 ks kyselá okurka
- 1 ks cibule
- dle potřeby olej
- 1 PL mletá sladká červená paprika
- polohrubá mouka
- 12 šunkový salám
- dle potřeby pepř
Postup
Krok 1
Maso omyjeme a nakrájíme na plátky, které jemně naklepeme; plátky ochutíme solí a pepřem a potřeme hořčicí. Na každý plátek položíme šunku, slaninu, kousky kyselé okurky a čtvrtky uvařeného vejce, srolujeme a upevníme špejlí nebo nití.
Krok 2
V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme dosklovita, přisypeme papriku a promícháme. Do pánve vložíme připravené rolky, podlijeme teplou vodou a přikryté dusíme ve vlastní šťávě přibližně 70 minut; při použití hovězího masa prodloužíme dobu dušení.
Krok 3
Rolky vyjmeme a šťávu zahustíme polohrubou moukou rozmíchanou ve studené vodě. Odstraníme špejle nebo nit a podáváme podle chuti.