Švestkový kynutý koláč
Popis:
Nadýchané kynuté těsto se šťavnatými švestkami a drobenkou. Tradiční koláč vhodný během švestkové sezóny.
12–16 Příprava:
60 min Pečení:
45 min Teplota:
180 °C
Ingredience
Těsto:
- 250 g hladká mouka
- 250 g hrubá mouka
- 2 ks vejce
- 30 droždí
- 250 ml mléko
- 100 g krupicový cukr
- 1 bal vanilkový cukr
- 80 g máslo
- sůl
- podle chuti citronová kůra
Náplň:
- 1 kg švestky
Drobenka:
- 100 g krupicový cukr
- 120 g hrubá mouka
- 1 mletá skořice
- 1 bal vanilkový cukr
- 100 g máslo
Postup
Krok 1
Droždí rozdrobíme, posypeme cukrem a necháme krátce odstát, dokud se cukr nezačne rozpouštět.
Krok 2
Do kvásku přidáme vlažné mléko, rozšlehaná vejce se solí a vanilkovým cukrem, rozpuštěné vlažné máslo a prosátou hladkou mouku; podle chuti přidáme citronovou kůru a mícháme mixérem nebo hnětačem 5–7 minut. Poté vmícháme hrubou mouku a hněteme ještě přibližně 5 minut, až vznikne hladké měkké těsto.
Krok 3
Těsto vložíme do mísy vymazané olejem, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme na teplém místě kynout přibližně 40 minut.
Krok 4
Vykynuté těsto přemístíme na vymazaný plech (30×40 cm) a roztlačíme ho rukama potřenýma olejem; přikryjeme utěrkou a necháme kynout dalších 20–30 minut.
Krok 5
Švestky rozpůlíme a vypeckujeme. Připravíme drobenku: hrubou mouku smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem a mletou skořicí, přidáme studené nakrájené máslo a prsty zpracujeme na drobenku; pokud ji nepoužijeme ihned, uložíme ji do lednice.
Krok 6
Na vykynuté těsto rozložíme švestky řeznou stranou nahoru a posypeme připravenou drobenkou.
Krok 7
Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 40–45 minut.
Krok 8
Po upečení koláč přikryjeme utěrkou a necháme mírně vychladnout.
Krok 9
Koláč můžeme podávat teplý nebo studený; před krájením ho podle potřeby necháme úplně vychladnout.