Švestkový kynutý koláč
Popis:
Nadýchané kynuté těsto se šťavnatými švestkami a drobenkou. Tradiční koláč vhodný během švestkové sezóny.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto:
- 250 g
- 250 g
- 2 ks
- 30
- 250 ml
- 100 g
- 1 bal
- 80 g
- podle chuti
Náplň:
- 1 kg
Drobenka:
- 100 g
- 120 g
- 1
- 1 bal
- 100 g
Postup
-
Droždí rozdrobíme, posypeme cukrem a necháme krátce odstát, dokud se cukr nezačne rozpouštět.
-
Do kvásku přidáme vlažné mléko, rozšlehaná vejce se solí a vanilkovým cukrem, rozpuštěné vlažné máslo a prosátou hladkou mouku; podle chuti přidáme citronovou kůru a mícháme mixérem nebo hnětačem 5–7 minut. Poté vmícháme hrubou mouku a hněteme ještě přibližně 5 minut, až vznikne hladké měkké těsto.
-
Těsto vložíme do mísy vymazané olejem, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme na teplém místě kynout přibližně 40 minut.
-
Vykynuté těsto přemístíme na vymazaný plech (30×40 cm) a roztlačíme ho rukama potřenýma olejem; přikryjeme utěrkou a necháme kynout dalších 20–30 minut.
-
Švestky rozpůlíme a vypeckujeme. Připravíme drobenku: hrubou mouku smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem a mletou skořicí, přidáme studené nakrájené máslo a prsty zpracujeme na drobenku; pokud ji nepoužijeme ihned, uložíme ji do lednice.
-
Na vykynuté těsto rozložíme švestky řeznou stranou nahoru a posypeme připravenou drobenkou.
-
Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 40–45 minut.
-
Po upečení koláč přikryjeme utěrkou a necháme mírně vychladnout.
-
Koláč můžeme podávat teplý nebo studený; před krájením ho podle potřeby necháme úplně vychladnout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 330 kcal (1381 kJ)
- Bílkoviny
- 6.9 g
- Sacharidy
- 55.8 g
- Tuky
- 9.6 g
- Cukry
- 24.8 g
- Vláknina
- 2.9 g
- Sůl
- 0.12 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- 2 mísy
- ruční mixér nebo robot s hnětacím hákem
- plech 30 × 40 cm
- potravinářská fólie
- trouba
Tipy k receptu
- Mléko i rozpuštěné máslo přidávejte jen vlažné, aby přílišné teplo neoslabilo droždí.
- Těsto má zůstat měkké; na plech ho roztlačte naolejovanýma rukama místo přisypávání mouky.
- Švestky skládejte řeznou stranou nahoru, aby do těsta pustily méně šťávy.
- Drobenku připravte ze studeného másla a do použití ji nechte v lednici.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 10 g sušeného droždí Vmíchejte ho do mouky a zohledněte pokyny na obalu.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Použijte stejné množství; chuť koláče se mírně změní.
- Místo švestky: meruňky Použijte přibližně stejnou hmotnost a ovoce dobře osušte.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte přikryté v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Vychladlé porce dobře zabalte a zmrazte nejvýše na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Chlazený nebo rozmrazený kus ohřívejte 5–8 minut při 160 °C.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
