Kynutý makový závin
Popis:
Kynutý makový závin má vláčné kynuté těsto a bohatou makovou náplň. Podle receptu připravíte dva záviny, které se pečou dozlatova.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 600 g hladká mouka
- 40 g droždí
- 400 ml mléko
- 50 g krupicový cukr
- 2 ks žloutky
- 100 g máslo
Náplň
- 500 g mák
- 300 ml mléko
- 6 lžic krupicový cukr
- 1 ks citronová kůra
Postup
Krok 1
Ohřejte mléko, přidejte lžičku cukru a droždí a nechte vzejít kvásek.
Krok 2
Do mouky přidejte zbývající cukr a žloutky, vmíchejte kvásek a hněťte. Během hnětení postupně zapracujte máslo. Hněťte přibližně 10 minut, poté nechte těsto kynout asi 40 minut.
Krok 3
Náplň připravte smícháním mletého máku s nastrouhanou citronovou kůrou a cukrem, poté ji zalijte horkým mlékem a dobře promíchejte.
Krok 4
Vykynuté těsto rozdělte na dvě části, každou rozválejte, potřete náplní a stočte do závinu. Položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 30 minut při 180 °C.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 3695 kcal (1546 kJ)
- Bílkoviny
- 114.7 g
- Sacharidy
- 448.8 g
- Tuky
- 176.8 g
- Cukry
- 94.4 g
- Vláknina
- 63.5 g
- Sůl
- 1.1 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- malý hrnec
- velká mísa
- struhadlo
- váleček
- plech s pečicím papírem
Tipy k receptu
- Mléko na kvásek má být vlažné, nikoli horké, aby se droždí nepoškodilo.
- Mák umelte těsně před přípravou; náplň bude jemnější a voňavější.
- Horké mléko přilévejte k máku postupně, aby náplň zůstala roztíratelná a nebyla řídká.
- Záviny položte na plech spojem dolů a před krájením je nechte vychladnout.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 14 g sušeného droždí Použijte podle návodu na obalu; kynutí může trvat o něco déle.
- Místo máslo: stejné množství margarínu na pečení Závin bude mít méně máslovou chuť.
- Místo hladká mouka: polohrubá pšeničná mouka Podle potřeby přidejte trochu mléka, protože může vstřebat více tekutiny.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte zakryté v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Vychladlý závin lze nakrájet, dobře zabalit a zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Jednotlivé plátky krátce ohřejte při 150 °C nebo v mikrovlnné troubě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
