Švédské masové kuličky (köttbullar) se smetanovou omáčkou a brusinkami
Popis:
Klasické švédské masové kuličky podávané se smetanovou omáčkou a brusinkami. Recept kombinuje mleté maso s kořením a krémovou omáčkou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Masové kuličky
- 500 g mleté maso
- 1 ks vejce
- 60 strouhanka
- 150 smetana na vaření
- 1 ks cibule
- sůl
- mletý černý pepř
- mleté nové koření
- muškátový oříšek
- kardamom
- nať
- olej, máslo
Smetanová omáčka
- 300 ml hovězí vývar
- 250 smetana na vaření
- 2 PL hladká mouka
- sójová omáčka
- máslo
Brusinková omáčka
- 100 g brusinky
- 50 g jemný cukr
Postup
Krok 1
Strouhanku zalijte smetanou a nechte nabobtnat. Cibuli nakrájejte najemno a osmahněte na másle dosklovita.
Krok 2
Mleté maso (například půl na půl hovězí a vepřové) umelte a přidejte osmahnutou cibuli, vejce, sůl, koření a strouhanku se smetanou; podle chuti můžete přidat nať. Směs dobře promíchejte a několikrát ji zvedněte a vraťte do mísy, aby se lépe spojila. Poté ji dejte na 10–15 minut do lednice.
Krok 3
Vyjměte směs z lednice a tvarujte malé kuličky o velikosti vlašského ořechu; aby se maso nelepilo, oplachujte si ruce studenou vodou.
Krok 4
Na pánvi rozehřejte směs oleje a másla a kuličky opečte ze všech stran dozlatova.
Krok 5
Opečené kuličky přendejte do zapékací nádoby a v předehřáté troubě při 170 °C je dopékejte přibližně 10 minut.
Krok 6
Smetanová omáčka: výpek z pánve přeceďte přes síto do hrnce, přidejte kousek másla, rozehřejte a přisypte mouku. Za stálého míchání připravte světlou jíšku, poté přilévejte vývar a smetanu, dobře promíchejte a krátce povařte. Dochuťte solí, nastrouhaným muškátovým oříškem a sójovou omáčkou.
Krok 7
Brusinková omáčka (rårörda lingon): brusinky zasypte cukrem a nechte několik hodin stát, dokud se část cukru nerozpustí; podle potřeby část plodů lehce rozmačkejte, aby pustily šťávu. Omáčku můžete podávat čerstvou nebo ji uchovávat v lednici.
Krok 8
Masové kuličky podávejte se smetanovou omáčkou a brusinkami; tradiční přílohou je bramborová kaše a okurkový salát.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 662 kcal (277 kJ)
- Bílkoviny
- 29.7 g
- Sacharidy
- 39.7 g
- Tuky
- 43.4 g
- Cukry
- 18.2 g
- Vláknina
- 2.1 g
- Sůl
- 1.2 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- pánev
- zapékací nádoba
- hrnec
- síto
- metla
Tipy k receptu
- Brusinky s cukrem připravte několik hodin předem, aby pustily šťávu.
- Masovou směs nechte 10–15 minut vychladit; kuličky se pak snáze tvarují.
- Kuličky opékejte po dávkách, aby pánev nezchladla a maso se nezačalo dusit.
- Vývar a smetanu přilévejte do jíšky postupně za stálého míchání, aby byla omáčka hladká.
Možné náhrady surovin
- Místo mleté maso: směs hovězího a vepřového masa v poměru 1 : 1 Kuličky budou chuťově vyvážené a šťavnaté.
- Místo brusinky: mražené brusinky Před smícháním s cukrem je nechte rozmrazit.
- Místo hovězí vývar: kuřecí vývar Omáčka bude o něco jemnější.
- Místo hladká mouka: bezlepková univerzální moučná směs Použijte podobné množství a omáčku zahušťujte postupně.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Kuličky s omáčkou uchovávejte zakryté nejvýše 2 dny; brusinky skladujte zvlášť.
- Mražení
- Upečené kuličky lze bez brusinek zmrazit asi na 2 měsíce; smetanová omáčka se může po rozmrazení oddělit.
- Ohřívání
- Kuličky s omáčkou pomalu prohřejte v hrnci nebo zakryté v troubě; omáčku při ohřívání promíchejte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, sója, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
