Škvarkové pagáčky
Popis:
Tradiční slané pagáčky plněné mletými škvarky. Pečou se z kynutého těsta se sádlem a hodí se jako občerstvení nebo snídaně.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 250 g
- 1 ks
- 1 ks
- 400 ml
- 6
- 1 kostka
- 1
- 3 lžíce
- 500 g
- 1 ks
Postup
-
Do mísy nasypeme mouku, uprostřed uděláme důlek, přisypeme cukr a droždí, zalijeme vlažným mlékem a necháme vzejít kvásek. Poté přidáme rozpuštěný a mírně vychladlý Palmarin spolu s 1 lžící sádla, žloutek, celé vejce a sůl. Podle potřeby přilijeme mléko a vypracujeme vláčné těsto, které se nelepí na stěny mísy.
-
Těsto necháme kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
-
Těsto rozválíme na pracovní ploše a potřeme směsí mletých škvarků se 2 lžícemi sádla. Náplň podle chuti dosolíme, je-li to potřeba.
-
Poté těsto přeložíme jako obálku, necháme 10 minut krátce nakynout a tento postup ještě dvakrát zopakujeme.
-
Po posledním kynutí rozválíme těsto na tloušťku přibližně 1,5 cm, nařízneme ozdobnou mřížku nebo vykrojíme pagáčky a skládáme je na plech vyložený pečicím papírem.
-
Pagáčky necháme asi 20 minut nakynout, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme při 200 °C přibližně 20 minut dozlatova.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 315 kcal (1318 kJ)
- Bílkoviny
- 7.1 g
- Sacharidy
- 28.7 g
- Tuky
- 19.1 g
- Cukry
- 2.1 g
- Vláknina
- 1.3 g
- Sůl
- 0.39 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- kuchyňská váha a odměrka
- váleček
- vykrajovátko nebo nůž
- plech
- pečicí papír
Tipy k receptu
- Mléko má být jen vlažné; horké mléko může oslabit droždí.
- Rozpuštěný Palmarin nechte mírně zchladnout, aby nezahřál vejce ani těsto.
- Po každém přeložení do obálky nechte těsto 10 minut odpočívat, aby se vytvořily vrstvy.
- Mřížku na povrchu nařízněte jen mělce, aby pagáčky při pečení držely tvar.
Možné náhrady surovin
- Místo Palmarin: tuk na pečení nebo pevný rostlinný margarín Použijte stejné množství a před zapracováním ho rozpusťte a mírně zchlaďte.
- Místo čerstvé droždí (1 kostka): 14 g sušeného droždí Smíchejte ho s moukou nebo postupujte podle návodu výrobce.
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Mléko přidávejte postupně, protože mouka může vstřebat jiné množství tekutiny.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Zcela vychladlé pagáčky zmrazte ve vzduchotěsném obalu nejvýše na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte 5–8 minut v troubě při 170 °C; zmrazené nejprve nechte povolit.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
