Škvarkové pagáčky
Popis:
Tradiční slané pagáčky plněné mletými škvarky. Pečou se z kynutého těsta se sádlem a hodí se jako občerstvení nebo snídaně.
45 min Pečení:
20 min Teplota:
200 °C
Ingredience
- 1 kg polohrubá mouka
- 250 g Palmarin
- 1 ks žloutek
- 1 ks celé vejce
- 400 ml vlažné mléko
- 6 sůl
- 1 kostka droždí
- 1 krystalový cukr
- 3 lžíce vepřové sádlo
- 500 g mleté škvarky
- 1 ks vejce (na potření)
Postup
Krok 1
Do mísy nasypeme mouku, uprostřed uděláme důlek, přisypeme cukr a droždí, zalijeme vlažným mlékem a necháme vzejít kvásek. Poté přidáme rozpuštěný a mírně vychladlý Palmarin spolu s 1 lžící sádla, žloutek, celé vejce a sůl. Podle potřeby přilijeme mléko a vypracujeme vláčné těsto, které se nelepí na stěny mísy.
Krok 2
Těsto necháme kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Krok 3
Těsto rozválíme na pracovní ploše a potřeme směsí mletých škvarků se 2 lžícemi sádla. Náplň podle chuti dosolíme, je-li to potřeba.
Krok 4
Poté těsto přeložíme jako obálku, necháme 10 minut krátce nakynout a tento postup ještě dvakrát zopakujeme.
Krok 5
Po posledním kynutí rozválíme těsto na tloušťku přibližně 1,5 cm, nařízneme ozdobnou mřížku nebo vykrojíme pagáčky a skládáme je na plech vyložený pečicím papírem.
Krok 6
Pagáčky necháme asi 20 minut nakynout, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme při 200 °C přibližně 20 minut dozlatova.