Smetanovo-škvarkové pagáče
Popis:
Kynuté pagáče plněné mletými škvarky a zakysanou smetanou. Hodí se jako svačina nebo malé občerstvení.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto:
- 500 g
- 125 ml
- 1 ks
- 2 ks
- 120 g
- 30 g
Náplň:
- 300 g
- 1 ks
- 100 ml
Postup
-
Z droždí, mléka, 1 čajové lžičky mouky a 1 čajové lžičky cukru připravte kvásek. Jakmile začne pracovat, vmíchejte ho do prosáté mouky, přidejte ostatní suroviny, vypracujte těsto a nechte ho při pokojové teplotě vykynout.
-
Připravte náplň: mleté škvarky umelte (pokud je to potřeba), přidejte vejce a zakysanou smetanu a dobře dochuťte solí a pepřem. Náplň může mít výraznější chuť, protože těsto část soli pohltí.
-
Těsto rozdělte a po menších částech rozválejte na tenké pláty (2–3 mm) o rozměrech přibližně 25 × 50 cm. Pláty potřete připravenou náplní; pokud je náplň příliš hustá, zahustěte ji nebo zřeďte podle potřeby zakysanou smetanou.
-
Plát pevně srolujte a roládu nakrájejte na trojúhelníky požadované velikosti.
-
Pagáče rozložte na vymazaný plech, potřete rozšlehaným bílkem a pečte při 180 °C přibližně 40 minut, dokud nezezlátnou.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 372 kcal (1556 kJ)
- Bílkoviny
- 10.2 g
- Sacharidy
- 32.8 g
- Tuky
- 22.5 g
- Cukry
- 2.5 g
- Vláknina
- 1.6 g
- Sůl
- 0.4 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- mísa na těsto
- váleček
- nůž
- plech na pečení
- mašlovačka
Tipy k receptu
- Mléko na kvásek má být vlažné, nikoli horké, aby se droždí nepoškodilo.
- Těsto vyválejte na 2–3 mm a pevně srolujte, aby se vrstvy při krájení nerozjížděly.
- Náplň zřeďte zakysanou smetanou jen tolik, aby se dobře roztírala a nevytékala.
- Pagáče kontrolujte už před koncem uvedené doby; mají být rovnoměrně zlatavé.
Možné náhrady surovin
- Místo palmarín: máslo Použijte stejné množství; máslo dodá plnější chuť.
- Místo čerstvé droždí: 10 g sušeného droždí Vmíchejte je do mouky a řiďte se pokyny na obalu.
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Těsto může být jemnější; tekutinu přidávejte postupně.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Vychladlé pagáče lze dobře zabalené zmrazit asi na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte 5–8 minut v troubě při 160 °C; zmrazené nejprve rozmrazte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
