Škvarkové pagáče
Popis:
Pagáče se škvarky jsou slané pečivo z kynutého těsta. Lze je připravit den předem, vykrojené uložit na plechu do chladu a před pečením je nechat krátce ohřát při pokojové teplotě.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 600 g
- 2 PL
- 2 ks
- 3 dl
- 3 dkg
- 400 g
- 50 ml
- 1
- 1
Na potření:
Na posypání:
Postup
-
Z vlažného mléka, droždí a cukru připravíme kvásek. Do mísy přidáme mouku, žloutky, vepřové sádlo, sůl, zakysanou smetanu a kvásek, vypracujeme těsto a necháme ho asi 30 minut kynout na teplém místě.
-
Na pomoučeném vále rozválíme těsto na tloušťku přibližně 1 cm, potřeme je mletými škvarky a přeložíme na třetiny.
-
Těsto přikryjeme a necháme 30 minut kynout. Poté ho znovu rozválíme, přeložíme na třetiny a necháme kynout dalších 30 minut; postup ještě jednou zopakujeme.
-
Těsto rozválíme na tloušťku 1,5–2 cm a vykrajujeme pagáče. Klademe je na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a podle surovin posypeme sezamem.
-
Pečeme v předehřáté troubě přibližně 15 minut.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 71.7 kcal (3 kJ)
- Bílkoviny
- 1.6 g
- Sacharidy
- 4.8 g
- Tuky
- 5.1 g
- Cukry
- 0.4 g
- Vláknina
- 0.2 g
- Sůl
- 0.12 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- váleček na těsto
- pracovní deska
- kulaté vykrajovátko
- plech na pečení
- pečicí papír
Tipy k receptu
- Škvarky umelte nebo nasekejte najemno, aby se daly rovnoměrně rozetřít.
- Při každém skládání odstraňte přebytečnou mouku a těsto příliš nestlačujte, aby zůstalo vrstvené.
- Před vykrajováním můžete povrch těsta mělce naříznout do mřížky.
- Pagáče pečte při 175 °C přibližně 15 minut dozlatova.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové sádlo: stejné množství másla Těsto bude mít jemnější máslovou chuť.
- Místo čerstvé droždí: 10 g sušeného droždí Smíchejte je s moukou nebo postupujte podle návodu na obalu.
- Místo sezamová semínka: kmín Vhodná slaná posypka bez sezamu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé pagáče uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny. Vykrojené syrové kusy lze přikryté chladit přes noc a před pečením krátce nechat při pokojové teplotě.
- Mražení
- Zcela vychladlé pagáče lze ve vzduchotěsném obalu zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte 5–8 minut v troubě při 160 °C; zmrazené kusy nejprve nechte povolit.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, sezam
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
