Rychlé škvarkové pagáčiky
Popis:
Kynuté pagáčiky s mletými škvarky jsou rychlé a nenáročné na přípravu. Hodí se jako samostatná pochoutka nebo příloha k polévkám.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 250 g
- 150 g
- 20 g
- 100 ml
- 25 g
- 1
- 1,5
- 1 lžíce
- 1 ks
- podle chuti
Na potření pagáčiků:
- 1 ks
Postup
-
Prosejte mouku, přidejte sůl a promíchejte suché suroviny.
-
Přidejte tuhé máslo nakrájené na malé kousky.
-
Máslo promněte s moukou mezi dlaněmi, až vznikne drobenková konzistence; místo másla lze použít 1 lžíci domácího vepřového sádla.
-
Do moučné směsi vmíchejte vaječný žloutek, zakysanou smetanu a mleté škvarky; podle chuti můžete přidat čerstvě mletý černý pepř.
-
Z vlažného mléka, krupicového cukru a rozdrobeného droždí připravte kvásek a nechte ho na teplém místě asi 15 minut vzejít.
-
Vzešlý kvásek vmíchejte do moučné směsi.
-
Těsto rukama zpracujte na polotuhé nelepivé těsto, hnětení trvá přibližně 10 minut; poté ho přikryjte a nechte na teplém místě kynout do dvojnásobného objemu (asi 1 hodinu).
-
Vykynuté těsto rozválejte do obdélníku na tloušťku přibližně 1,5–2 cm; při práci není potřeba nadměrně podsypávat moukou.
-
Na povrchu těsta nařízněte ostrým nožem pravidelnou šikmou mřížku pomocí krátkých rovnoběžných zářezů.
-
Kulatou formičkou o průměru 5 cm vykrajujte pagáčiky; formičku občas namočte do trochy mouky, aby se těsto nelepilo. Odřezky zlehka zpracujte a vykrojte z nich další pagáčiky.
-
Při uvedeném průměru by mělo vzniknout přibližně 26 kusů; můžete použít jinou velikost vykrajovátka nebo skleničku a upravit počet kusů.
-
Pagáčiky jemně vytvarujte otáčivým pohybem o vnitřní hranu dlaně a čepel nože, aby získaly zaoblený tvar, a položte je na plech vyložený pečicím papírem.
-
Nechte pagáčiky na plechu ještě 20 minut kynout.
-
Před pečením pagáčiky dvakrát potřete rozšlehaným vejcem.
-
Pečte v troubě s ventilátorem a horním i spodním ohřevem přibližně 15 minut při 180 °C; čas a teplota se mohou mírně lišit podle typu trouby.
-
Po vyjmutí nechte pagáčiky vychladnout a podávejte je podle chuti jako přílohu k polévkám nebo samostatně.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 105 kcal (439 kJ)
- Bílkoviny
- 3.1 g
- Sacharidy
- 7.6 g
- Tuky
- 6.8 g
- Cukry
- 0.7 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Sůl
- 0.4 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- mísa na zadělání těsta
- váleček
- ostrý nůž
- kulaté vykrajovátko o průměru 5 cm
- plech s pečicím papírem
Tipy k receptu
- Mléko má být jen vlažné, ne horké, aby se nepoškodilo droždí.
- Těsto vyválejte na tloušťku 1,5–2 cm a odřezky zpracujte jen lehce, aby pagáčky zůstaly nadýchané.
- Mřížku nařízněte mělce; vejcem potřete pouze vršky, nikoli boky.
- Vytvarované pagáčky nechte před pečením ještě 20 minut kynout.
Možné náhrady surovin
- Místo máslo: 1 lžíce vepřového sádla Náhrada uvedená v postupu; pagáčky budou mít výraznější chuť.
- Místo čerstvé droždí: 7 g sušeného droždí Promíchejte ho s moukou nebo postupujte podle návodu na obalu.
- Místo zakysaná smetana: hustý bílý jogurt Použijte stejné množství; těsto může být o něco méně bohaté.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Zcela vychladlé pagáčky lze ve vzduchotěsném obalu zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte 5–8 minut v troubě při 160 °C; zmrazené kusy nejprve nechte povolit.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
