Grobské smetanové pagáčky
Popis:
Tradiční grobské smetanové pagáčky jsou slané pečivo připravené se smetanou a tuky. Recept je uveden na celou dávku; při přípravě poloviční dávky rozdělte tuky rovnoměrně.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 200 g
- 2 ks
- 150 ml
- 42 g
- 1 ČL
- 1 ks
- 250 g
- 250 g
- 4 ČL
- 1 ks
Postup
-
Suroviny jsou uvedeny na celou dávku; při přípravě poloviční dávky rozdělte máslo a Heru na polovinu.
-
Do vlažného mléka přidejte droždí a 1 čajovou lžičku cukru a připravte kvásek.
-
Hladkou a polohrubou mouku prosejte spolu s kypřicím práškem a solí; na mouku nakrájejte máslo a Heru.
-
Přidejte vzešlý kvásek a zakysanou smetanu a vypracujte těsto.
-
Těsto krátce propracujte, rozválejte a několikrát přeložte.
-
Zakryté nechte kynout přibližně 20 minut.
-
Poté těsto rozválejte a vykrajujte pagáčky; podle potřeby upravte jejich tvar.
-
Odřezky přitiskněte k sobě a skládejte na vymazaný plech.
-
Povrch pagáčků potřete vejcem a podle chuti mírně osolte nebo posypte kořením.
-
Troubu předehřejte na 200 °C; během jejího zahřívání nechte pagáčky ještě krátce nakynout.
-
Pečte přibližně 20 minut při 200 °C.
-
Po upečení část pagáčků přendejte na talíř, nechte mírně vychladnout a podávejte; zbytek nechte úplně vychladnout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 8358 kcal (3497 kJ)
- Bílkoviny
- 151.5 g
- Sacharidy
- 981.2 g
- Tuky
- 422.4 g
- Cukry
- 37.7 g
- Vláknina
- 33.4 g
- Sůl
- 32.3 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- miska na kvásek
- velká mísa
- váleček
- vykrajovátko
- plech na pečení
Tipy k receptu
- Mléko má být jen vlažné; horké mléko může oslabit droždí.
- Při překládání těsto zbytečně nezahřívejte rukama, aby tuk zůstal pevný a vytvořil vrstvy.
- Odřezky pouze přitiskněte k sobě, znovu je nepropracovávejte, jinak budou pagáčky méně lístkovat.
- Vykrojené pagáčky nechte při předehřívání trouby krátce dokynout a vkládejte je až do trouby vyhřáté na 200 °C.
Možné náhrady surovin
- Místo Hera: 250 g margarínu na pečení Použijte margarín s podobným obsahem tuku.
- Místo čerstvé droždí: 14 g sušeného droždí Použijte ho podle pokynů výrobce.
- Místo hladká mouka speciál: běžná hladká pšeničná mouka Podle konzistence může být nutné nepatrně upravit množství mléka.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po úplném vychladnutí uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Zcela vychladlé pagáčky lze ve vzduchotěsném obalu zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte 5–8 minut v troubě při 160–170 °C; zmrazené kusy nejprve rozmrazte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
