Ingredience: čokoláda na vaření

Čokoláda na vaření je pevná čokoláda určená hlavně k rozpouštění a zapracování do těsta, krémů či polev. Podle podílu kakaa může být sladší, nebo výrazně hořká, proto je vhodné při pečení upravit množství cukru.

Jak ji využít

• Do brownies, perníků, koláčů a dortových korpusů
• Na polevy, ganache a zdobení moučníků
• Do krémů a nepečených cheesecakeů
• Nasekaná do sušenek, pečiva nebo donutů

S čím se hodí

• banány
• kokos
• rum
• ořechy
• káva

Možné náhrady

• Hořká čokoláda s podobným podílem kakaa
• Mléčná čokoláda, pokud nevadí sladší a jemnější výsledek
• Čokoládová poleva při jednoduchém potahování moučníků
• Kvalitní kakao s tukem a cukrem pouze v receptech, které takovou úpravu umožňují

Skladování

Uchovávejte dobře zabalenou v suchu, temnu a chladu, mimo výrazně aromatické potraviny. Chladnička je vhodná jen při vysokých teplotách; čokoládu chraňte před vlhkostí a výkyvy teplot.