Kubánský dort
Popis:
Čokoládový piškotový korpus doplněný kakaovou šlehačkou a banány. Povrch pokrývá čokoládová poleva, dort se sestavuje a chladí v lednici.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Korpus:
- 4 ks
- 120 g
- 2 lžíce
- 1 lžíce
- 120 g
- 2
- 20 g
Krém:
- 500 ml
- 50 g
- 50 g
- 1 ks
Další suroviny:
- 4 ks
- 200 g
Postup
-
Bílky se špetkou soli vyšlehejte do pevné pěny a postupně zašlehejte cukr. Následně po jednom zapracujte žloutky, olej a vodu, poté prosejte mouku s práškem do pečiva a kakao a opatrně je zapracujte do těsta.
-
Těsto nalijte do vymazané a moukou vysypané formy o průměru 26 cm a pečte při 180 °C přibližně 25–30 minut nebo dokud nebude těsto upečené. Po upečení nechte korpus zcela vychladnout.
-
Na krém rozmíchejte v malé části smetany cukr, kakao a vanilkový cukr, přidejte zbylou smetanu a za stálého míchání přiveďte k varu. Odstavte, nechte vychladnout a uložte přibližně na 12 hodin do lednice. Před použitím vyšlehejte do husté pěny.
-
Odstraňte vrchní kůrku korpusu, potřete povrch marmeládou, od okraje směrem dovnitř naskládejte podélně rozpůlené banány a potřete připravenou kakaovou šlehačkou včetně boků. Celý dort přelijte čokoládovou polevou, nechte ztuhnout, podle chuti dozdobte, uchovávejte v lednici a krájejte ostrým horkým nožem, aby poleva nepopraskala.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 368 kcal (154 kJ)
- Bílkoviny
- 5.5 g
- Sacharidy
- 44.8 g
- Tuky
- 19.7 g
- Cukry
- 31.9 g
- Vláknina
- 2.7 g
- Sůl
- 0.25 g
Co budeš potřebovat
- dortová forma o průměru 26 cm
- elektrický šlehač
- mísy na míchání
- jemné síto
- malý rendlík
- cukrářská stěrka
Tipy k receptu
- Kakaovou smetanovou směs připravte den předem; před šleháním ji chlaďte přibližně 12 hodin.
- Mouku s kakaem zapracujte stěrkou jen krátce, aby z bílkové pěny neunikl vzduch.
- Korpus nechte před nanášením krému zcela vychladnout, jinak se šlehačka začne rozpouštět.
- Polevu nechte mírně zchladnout a dort krájejte nahřátým, osušeným nožem.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Použijte stejné množství; korpus může být o něco jemnější.
- Místo rybízová marmeláda: malinová marmeláda Zachová nakyslý kontrast k banánům a sladkému krému.
- Místo čokoládová poleva: 200 g ganache z čokolády a smetany Poleva bude měkčí a při krájení méně praská.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakrytý v lednici a spotřebujte do 2 dnů.
- Mražení
- Hotový dort nedoporučujeme mrazit; banány a šlehačka po rozmrazení ztrácejí texturu.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
