Punčové minidortíčky

Postup

1. 1

   Oddělíme bílky od žloutků. Bílky se špetkou soli vyšleháme do tuhého sněhu. Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny, postupně přidáme vodu, mouku smíchanou s práškem do pečiva a rostlinný olej. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků, těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 180 °C přibližně 12–15 minut. Po částečném vychladnutí odstraníme papír a korpus necháme zcela vychladnout.

2. 2

   Z vychladlého korpusu vykrojíme pomocí vykrajovátka kolečka o průměru přibližně 3,5 cm. Je-li korpus vysoký, kolečka vodorovně rozkrojíme, je-li nízký, spojujeme vždy dvě vrstvy.

3. 3

   Zbytky korpusu rozdrobíme, zalijeme džemem rozvařeným ve vodě nebo podle konzistence pouze džemem, přidáme citronovou a pomerančovou šťávu, mleté ořechy a rum nebo aroma a důkladně promícháme. Podle potřeby můžeme přidat kapku červeného potravinářského barviva.

4. 4

   Jednu část rozkrojeného kolečka zasuneme zpět do vykrajovátka, a vytvoříme tak rovné stěny dortíčku.

5. 5

   Malou lžičkou vložíme do každého připraveného košíčku přibližně 1 čajovou lžičku punčové náplně.

6. 6

   Přiklopíme druhým kolečkem tak, aby vznikl uzavřený dortíček.

7. 7

   Pomocí vykrajovátka nebo jemným přitlačením dortíček stlačíme a zarovnáme jeho povrch.

8. 8

   Postup opakujeme, dokud nenaplníme všechna vykrojená kolečka.

9. 9

   Připravíme polevu z prosátého moučkového cukru, horké vody a citronové šťávy. Vodu přidáváme postupně, abychom dosáhli hustší, ale stále tekuté konzistence.

10. 10

    Lžičkou naneseme na každý dortíček přibližně půl čajové lžičky polevy a lehce ji rozetřeme po povrchu. Chceme-li dortíčky ozdobit, uděláme to ihned, dokud je poleva ještě měkká.

11. 11

    Polevu necháme ztuhnout. Počet kusů závisí na průměru vykrajovátka a rozestupech při vykrajování. Při průměru kolem 3,5 cm vznikne přibližně 22–25 dortíčků.