Ingredience: mleté ořechy

Mleté ořechy dodávají moučníkům plnou chuť, vůni a jemnější, vláčnější strukturu. Nejčastěji se používají v náplních, korpusech, těstech a krémech; druh ořechů lze volit podle receptu.

Jak ji využít

• Do náplní bejgli, bratislavských rohlíčků a frgálů
• Do těsta na bábovky, dorty a řezy
• Do laskonek, grilážek a ořechového cukroví
• K obalení nebo posypání hotových moučníků

S čím se hodí

• čokoláda a kakao
• vanilka
• med nebo karamel
• skořice
• rum

Možné náhrady

• Mleté lískové ořechy za vlašské a naopak, pokud nevadí změna chuti
• Mleté mandle pro jemnější chuť
• Mletý mák v náplních, s úpravou cukru a tekutiny
• Strouhaný kokos v některých těstech a nepečených dezertech

Skladování

Uchovávejte v dobře uzavřené nádobě, v chladu, suchu a temnu. Pro delší skladování je vhodná lednice nebo mrazák; před použitím zkontrolujte vůni a chuť.