Mini Pavlova dortíky
Popis:
Malé Pavlova dortíky z křupavého sněhového těsta s jemným citronovým krémem. Podávají se jako dezert a hodí se pro slavnostní i běžné příležitosti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Mini dortíky (12 ks):
- 4 ks
- 240 g
- 1
- 1
Krém:
- 100 g
- 300 ml
- 1 PL
Postup
-
Troubu předehřejeme na 110 °C. Bílky osolíme a šleháme nejprve při nižších otáčkách, poté postupně po částech přidáváme cukr a šleháme do pevného lesklého sněhu. Nakonec vmícháme kukuřičný škrob a ocet.
-
Na plech položíme pečicí papír a na jeho rubovou stranu si můžeme naznačit kruhy, aby byly dortíky stejně velké. Směsí naplníme cukrářský sáček a vytvoříme plochá dna s vyšším okrajem. Pečeme přibližně 90 minut a necháme vychladnout (mohou zůstat v troubě).
-
Smetanu vyšleháme do pevné konzistence a postupně do ní zapracujeme mascarpone a citronový krém.
-
Krém naneseme pomocí cukrářského sáčku do středu každého dortíku a podle chuti ozdobíme ovocem a lístky máty.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 221 kcal (925 kJ)
- Bílkoviny
- 2.5 g
- Sacharidy
- 22.4 g
- Tuky
- 13.9 g
- Cukry
- 21.9 g
- Vláknina
- 0 g
- Sůl
- 0.08 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- elektrický šlehač
- 2 mísy
- plech
- pečicí papír
- cukrářský sáček
Tipy k receptu
- Mísa i metly na bílky musí být čisté, suché a bez mastnoty.
- Cukr přidávejte po menších dávkách a šlehejte, dokud není sníh pevný, lesklý a bez znatelných krystalků.
- Korpusy nechte pomalu vychladnout ve vypnuté troubě, aby méně popraskaly.
- Krém a ovoce přidejte až krátce před podáváním, jinak korpusy změknou.
Možné náhrady surovin
- Místo mascarpone: plnotučný smetanový sýr Krém bude o něco lehčí a kyselejší.
- Místo citronový krém: pomerančový krém Zachová citrusový charakter, ale změní chuť.
- Místo ovoce: čerstvé bobulové ovoce Maliny, borůvky nebo jahody se ke sladkým korpusům dobře hodí.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Naplněné pavlovy uchovávejte přikryté v lednici nejvýše 1 den; postupně měknou. Suché korpusy vydrží 2–3 dny ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
- Mražení
- Nenaplněné korpusy lze vzduchotěsně zmrazit asi na 1 měsíc; krém ani ovoce s nimi nezmrazujte.
Alergeny
vejce, mléko, obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
