Lacipecsenye – pečená krkovice
Popis:
Pečená vepřová krkovice připravená tak, že se nejprve krátce opeče na sádle a poté dopeče v troubě. Dochutí se česnekem a mletou červenou paprikou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 9 ks vepřová krkovice s kostí
- 6 lžíce vepřové sádlo (domácí)
- 2 mletý černý pepř
- 2 sůl
- 1 dl bílé víno
- 1 lžíce mletá červená paprika
- 3 stroužky česnek (stroužky)
Postup
Krok 1
Plátky krkovice upravíme: nařízneme je po okrajích, aby se při pečení nekroutily, a případně naklepeme, aby byly přibližně stejně silné. Osolíme, opepříme mletým černým pepřem a necháme při pokojové teplotě odpočívat alespoň 60 minut.
Krok 2
Na pánvi rozpustíme vepřové sádlo a plátky na něm krátce opečeme z obou stran, jen aby lehce zhnědly.
Krok 3
Plátky rozložíme na plech, do výpeku přidáme trochu bílého vína a maso podlijeme. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C doměkka a občas obrátíme. Před dopečením potřeme směsí mleté červené papriky, rozpuštěného sádla a nadrobno nasekaného česneku. Podáváme podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 677 kcal (2833 kJ)
- Bílkoviny
- 37.6 g
- Sacharidy
- 1.2 g
- Tuky
- 55.1 g
- Cukry
- 0.2 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Sůl
- 1.3 g
Co budeš potřebovat
- pánev
- plech na pečení
- trouba
- kuchyňské kleště
- nůž
- miska
Tipy k receptu
- Okraje plátků na několika místech nařízněte, aby se při opékání nekroutily.
- Maso opékejte po dávkách, aby pánev nevychladla a plátky se nezačaly dusit.
- Česnekovo-paprikovou směsí potřete maso až ke konci pečení, aby paprika nezhořkla a česnek se nespálil.
- Propečení kontrolujte u kosti; maso má být měkké a bez růžové syrové části.
Možné náhrady surovin
- Místo bílé víno: nealkoholické bílé víno Zachová podobnou kyselost; použijte stejné množství.
- Místo vepřové sádlo: přepuštěné máslo Použijte stejné množství, chuť však bude máslovější.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Porce s trochou výpeku lze zmrazit až na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte přikryté v troubě při 160 °C s trochou výpeku, dokud nebude maso horké i uprostřed.
Alergeny
oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
