Domácí paprikový bůček
Popis:
Vepřový bůček se vaří doměkka, poté se potře česnekovým olejem a posype mletou červenou paprikou. Po vychladnutí v lednici získá pevnější strukturu a výraznější chuť.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 vepřový bůček
- 4 ks bobkové listy
- 10 stroužků česnek
- 5 ks celé nové koření
- 8 ks celý černý pepř
- sůl
- 1 dl olej
- mletá červená paprika
Postup
Krok 1
Na povrchu bůčku udělejte mělké zářezy do mřížky. Bůček můžete nechat vcelku nebo ho rozříznout na polovinu.
Krok 2
Vložte maso do hrnce s vodou, přidejte bobkové listy, čtyři celé stroužky česneku, celé nové koření a černý pepř a osolte (přibližně 1 lžíce soli). Vařte na středním plameni 90–120 minut, dokud maso nezměkne; průběžně odstraňujte pěnu.
Krok 3
V misce smíchejte zbývající prolisovaný česnek s olejem, abyste získali česnekový olej.
Krok 4
Hotové maso vyjměte, ještě horké ho ze všech stran osolte, potřete připraveným česnekovým olejem a hojně posypte mletou červenou paprikou. Nechte vychladnout a uložte přes noc do lednice.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 9572 kcal (40049 kJ)
- Bílkoviny
- 190 g
- Sacharidy
- 16 g
- Tuky
- 978 g
- Cukry
- 1.7 g
- Vláknina
- 1.5 g
- Sůl
- 24 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- ostrý nůž
- prkénko
- miska
- kleště nebo děrovaná naběračka
Tipy k receptu
- Zářezy dělejte jen mělce, abyste maso neprořízli.
- Během vaření udržujte pouze mírný var a průběžně sbírejte pěnu.
- Paprikou posypte bůček až po potření olejem; na horkém mase lépe přilne.
- Před krájením nechte bůček přes noc důkladně vychladit, aby zpevnil.
Možné náhrady surovin
- Místo olej: řepkový nebo slunečnicový olej Použijte olej s neutrální chutí.
- Místo mletá sladká paprika: uzená mletá paprika Dodá bůčku výraznější kouřovou chuť.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v chladničce a spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Lze zmrazit po porcích, dobře zabalené, nejvýše na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Podává se především studený; chcete-li ho teplý, krátce ho prohřejte na pánvi.
