Paštika z vepřového bůčku
Popis:
Jemná paštika připravená z vepřového bůčku a papriky, ochucená cibulí, kořením a hořčicí. Směs se vaří, mele nebo mixuje a následně zavařuje ve sklenicích.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 kg vepřový bůček
- 1 rajče
- 5 feferonky
- 1 kg kapie
- 3 ks cibule
- 1 bal. mletý černý pepř
- 1 lžíce sůl
- 3 lžíce plnotučná hořčice
- 10 ks vejce
Postup
Krok 1
Bůček dejte i s kůží vařit do osolené vody. Můžete ho nakrájet na menší kusy a vařte přibližně 1,5 hodiny.
Krok 2
Po uvaření nechte maso vychladnout a poté ho umelte.
Krok 3
Do vychladlé směsi vmíchejte 10 syrových vajec (volitelné) a důkladně promíchejte. Poté směs rozmixujte dohladka.
Krok 4
Rozmixovanou paštikovou směsí naplňte konzervy nebo sklenice.
Krok 5
Nádoby uzavřete a sterilizujte ve vroucí vodě přibližně 1,5–2 hodiny. Po skončení sterilizace je vyjměte a nechte vychladnout ve studené vodě nebo při pokojové teplotě.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 1159 kcal (4849 kJ)
- Bílkoviny
- 32.5 g
- Sacharidy
- 15.4 g
- Tuky
- 107.2 g
- Cukry
- 10.2 g
- Vláknina
- 3.3 g
- Sůl
- 2.5 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- cedník
- mlýnek na maso
- výkonný mixér
- sterilizované zavařovací sklenice s víčky
- zavařovací hrnec s roštem
Tipy k receptu
- Recept neuvádí, kdy přidat zeleninu, pepř a hořčici; před plněním je zpracujte s uvařeným bůčkem do zcela hladké směsi.
- Vejce jsou v postupu označena jako volitelná, přestože jsou v surovinách; výživový odhad počítá se všemi 10 vejci.
- Sklenice neplňte až po okraj a hrdla otřete, aby víčka dobře přilnula.
- Při zavařování masa se řiďte ověřeným postupem pro tlakové zavařování; běžná vodní lázeň není spolehlivá pro bezpečné skladování při pokojové teplotě.
Možné náhrady surovin
- Místo kapie: červená paprika Použijte stejnou hmotnost; chuť bude o něco méně sladká.
- Místo feferonky: chilli papričky Množství upravte podle jejich pálivosti.
- Místo plnotučná hořčice: jemná hořčice Použijte stejné množství.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v lednici a spotřebujte do 3 dnů; po otevření vždy chlaďte.
- Mražení
- Paštiku lze zmrazit v menších vzduchotěsných nádobách asi na 2 měsíce; nezmrazujte ji ve sklenici naplněné po okraj.
- Ohřívání
- Podává se studená; ohřívání není nutné.
Alergeny
vejce, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
