Paštika z vepřového bůčku
Popis:
Jemná paštika připravená z vepřového bůčku a papriky, ochucená cibulí, kořením a hořčicí. Směs se vaří, mele nebo mixuje a následně zavařuje ve sklenicích.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 kg
- 1
- 5
- 1 kg
- 3 ks
- 1 bal.
- 1 lžíce
- 3 lžíce
- 10 ks
Postup
-
Bůček dejte i s kůží vařit do osolené vody. Můžete ho nakrájet na menší kusy a vařte přibližně 1,5 hodiny.
-
Po uvaření nechte maso vychladnout a poté ho umelte.
-
Do vychladlé směsi vmíchejte 10 syrových vajec (volitelné) a důkladně promíchejte. Poté směs rozmixujte dohladka.
-
Rozmixovanou paštikovou směsí naplňte konzervy nebo sklenice.
-
Nádoby uzavřete a sterilizujte ve vroucí vodě přibližně 1,5–2 hodiny. Po skončení sterilizace je vyjměte a nechte vychladnout ve studené vodě nebo při pokojové teplotě.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 1050 kcal (4393 kJ)
- Bílkoviny
- 34.2 g
- Sacharidy
- 9.6 g
- Tuky
- 105.1 g
- Cukry
- 6.3 g
- Vláknina
- 2.4 g
- Sůl
- 2.8 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- mlýnek na maso
- tyčový nebo stolní mixér
- velká mísa
- zavařovací sklenice s víčky
- hluboký zavařovací hrnec
Tipy k receptu
- Papriky, cibuli, rajče a feferonky tepelně upravte s masem nebo zvlášť doměkka; v uvedeném postupu tento krok chybí.
- Před mletím odstraňte případné kosti a chrupavky; kůži ponechte jen tehdy, pokud ji mixér zvládne rozmixovat úplně dohladka.
- Syrová vejce vmíchejte až do vychladlé směsi a sklenice potom bezodkladně tepelně zpracujte.
- Sklenice neplňte po okraj a postupujte podle ověřeného návodu na tlakové zavařování masa; samotná vroucí vodní lázeň není spolehlivá pro skladování při pokojové teplotě.
Možné náhrady surovin
- Místo kapie: červená sladká paprika Paštika bude o něco méně sladká.
- Místo feferonky: čerstvé chilli papričky Množství upravte podle požadované pálivosti.
- Místo plnotučná hořčice: dijonská hořčice Použijte stejné množství; chuť bude výraznější.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Kvůli domácí sterilizaci masa a vajec uchovávejte vychladlé sklenice v lednici. Po otevření spotřebujte do 2–3 dnů; při vypouklém víčku, úniku nebo neobvyklém zápachu obsah vyhoďte.
- Mražení
- Po otevření lze paštiku rozdělit na porce a zmrazit nejvýše na 1 měsíc; po rozmrazení se může změnit konzistence.
- Ohřívání
- Paštika se podává studená; neohřívejte celou sklenici.
Alergeny
vejce, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
