Pečený bůček
Popis:
Pečený bůček s křupavou kůží, ochucený česnekem a kmínem. Nejprve se peče zakrytý a nakonec se dopeče dokřupava.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 kg
- 1
- 1
- 4 stroužky
- 2 lžíce
- 1 dl
Postup
-
Kůži bůčku nařízneme do mřížky.
-
Maso osolíme, posypeme drceným kmínem a potřeme prolisovaným česnekem. Pekáč vymažeme sádlem, položíme do něj bůček kůží nahoru a podlijeme vodou.
-
Pekáč zakryjeme alobalem a dáme péct na 180 °C. Pečeme zakryté 1,5–2 hodiny a maso občas přelijeme výpekem.
-
Přibližně po 2 hodinách maso odkryjeme a pečeme dalších 30 minut. Podle potřeby ho dopečeme pod grilem dokřupava.
-
Podáváme podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 884 kcal (3699 kJ)
- Bílkoviny
- 15.5 g
- Sacharidy
- 0.5 g
- Tuky
- 91.6 g
- Cukry
- 0.1 g
- Vláknina
- 0.1 g
- Sůl
- 0.5 g
Co budeš potřebovat
- pekáč
- alobal
- ostrý nůž
- lis na česnek
- lžíce nebo naběračka
- trouba s grilem
Tipy k receptu
- Kůži nařízněte do mřížky, ale nezajíždějte hluboko do masa.
- Bůček položte kůží nahoru a výpekem přelévejte hlavně masité boky, aby kůže zůstala sušší.
- Před závěrečným grilováním odstraňte z kůže přebytečný výpek a pod grilem ji nepřetržitě hlídejte.
- Po upečení nechte maso 10–15 minut odpočinout a teprve potom krájejte.
Možné náhrady surovin
- Místo sádlo: vepřový výpek Použijte stejné množství k vymazání pekáče.
- Místo drcený kmín: celý kmín, lehce podrcený Podrcením se lépe uvolní aroma.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte zakryté nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Nakrájené porce lze vzduchotěsně zmrazit asi na 2 měsíce; kůže po rozmrazení změkne.
- Ohřívání
- Ohřívejte v troubě při 180 °C, dokud nebude maso důkladně prohřáté; kůži nakonec krátce zapečte pod grilem.
