Pečené bramborové pirohy s kysaným zelím a uzeným masem
Popis:
Pečené pirohy z bramborového těsta plněné kysaným zelím a uzeným masem. Podávají se teplé i studené, podle chuti s kysanou smetanou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 4 ks brambory
- 90 g hladká mouka
- 2 lžíce kysaná smetana
- sůl
Náplň
- 70 g uzené maso
- 3 lžíce kysané zelí
- 1 cibule
- olej
- vepřové sádlo
- 1 ks žloutek
- 1 ks kysaná smetana
Postup
Krok 1
Brambory oloupejte, uvařte v osolené vodě, slijte a rozmačkejte. Do vychladlých brambor vmíchejte hladkou mouku a 2 lžíce kysané smetany, vypracujte hladké těsto, vyválejte ho na tloušťku přibližně 2–3 mm a vykrojte kolečka.
Krok 2
Připravte náplň: uvařené uzené maso nasekejte nadrobno a smíchejte s nakrájeným kysaným zelím a cibulí nakrájenou nadrobno a osmaženou na troše vepřového sádla. Na kolečka těsta naneste náplň, přeložte je a spojte okraje. Pirohy určené k pečení potřete směsí žloutku a trochy kysané smetany a pečte při 180 °C 25 minut. Zbytek můžete osmažit na sádle s trochou oleje dokřupava.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 52 kcal (218 kJ)
- Bílkoviny
- 2 g
- Sacharidy
- 7.4 g
- Tuky
- 1.6 g
- Cukry
- 0.7 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Sůl
- 0.15 g
Co budeš potřebovat
- hrnec
- cedník
- šťouchadlo na brambory
- pánev
- váleček a kulaté vykrajovátko
- plech na pečení
Tipy k receptu
- Brambory nechte před přidáním mouky úplně vychladnout, aby těsto příliš nelepilo.
- Kysané zelí před krájením dobře vymačkejte; mokrá náplň ztěžuje uzavření pirohů.
- Okraje koleček nechte čisté a důkladně je přitiskněte, aby náplň při pečení nevytekla.
- Pirohy potřete žloutkem se smetanou těsně před pečením a pečte při 180 °C dozlatova. Kusy určené ke smažení nepotírejte.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové sádlo: řepkový olej Hodí se k opečení cibule i ke smažení.
- Místo uzené maso: uzená slanina Použijte stejné množství a podle slanosti omezte další sůl.
- Místo zakysaná smetana: crème fraîche Má podobnou hustotu a lze ji použít do těsta i na potření.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Upečené pirohy uchovávejte zakryté v lednici nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Vychladlé upečené pirohy nejprve zmrazte v jedné vrstvě a potom přendejte do uzavíratelného obalu; spotřebujte přibližně do 2 měsíců.
- Ohřívání
- Ohřívejte v troubě při 170–180 °C, dokud nebudou horké a povrch znovu křupavý.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
