Smetanové brambory a mletý řízek se sýrem

Pečené brambory ve smetaně ke šlehání podávané s mletými řízky se sýrem. Recept je vhodný pro 6–8 osob.

Porce:
6–8 Příprava:
60 min Pečení:
60 min Teplota:
200 °C Náročnost:
Středně náročné Energie:
870 kcalNa porci

Brambory Hlavní jídla Jídla z trouby Oběd Smažené Vepřové maso

brambory, vepřové maso

#domácí #hlavní jídlo

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Vepřové maso umeleme; při zpracování můžeme větší kousky oddělit a použít jinak.
K mletému masu přidáme strouhaný sýr, vejce, nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a koření.
Směs důkladně promícháme a necháme krátce odležet v lednici. Můžeme ji připravit také den předem.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka silná přibližně 0,5 cm. Pekáč lehce potřeme olejem, navrstvíme do něj brambory a podle chuti osolíme a opepříme.
Brambory zalijeme lehce osolenou smetanou ke šlehání a zlehka promícháme vařečkou.
Pekáč vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme přibližně 60–70 minut. Během pečení brambory nemícháme. Měkkost zkontrolujeme vidličkou a sledujeme, zda se na povrchu tvoří jemně opečená vrstva.
Z masové směsi odebíráme stejně velké porce, tvarujeme placičky, obalujeme je ve strouhance a upravíme do tvaru řízků.
Řízky smažíme v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.
Během smažení řízků se brambory v troubě dopečou a smetana pod vrchní vrstvou při pečení zhoustne.
Podáváme s přílohou nebo salátem podle chuti.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Brambory nakrájejte na stejnoměrné plátky silné asi 5 mm, aby se propekly současně.
Masovou směs před tvarováním dobře vychlaďte; placičky budou pevnější a snáze se obalí.
Řízky vytvarujte do stejné tloušťky, aby se usmažily rovnoměrně.
Brambory během pečení nemíchejte, aby se nahoře vytvořila opečená vrstva.

Místo vepřové maso: mleté krůtí maso Použijte maso s trochou tuku, aby řízky nebyly suché.
Místo smetana ke šlehání: smetana na vaření Brambory budou méně syté a omáčka řidší.
Místo strouhaný sýr: gouda nebo eidam Zvolte sýr, který se dobře rozpouští.
Místo strouhanka: bezlepková strouhanka Vhodná náhrada pro bezlepkovou úpravu.

Lednice: Po vychladnutí uchovávejte brambory a řízky odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny.
Mražení: Pečené brambory mohou po rozmrazení změknout; hotové řízky lze zmrazit přibližně na 2 měsíce.
Ohřívání: Brambory i řízky důkladně prohřejte v troubě při 180 °C; řízky tak zůstanou křupavější než po ohřevu v mikrovlnce.