Smetanové brambory a mletý řízek se sýrem
Popis:
Pečené brambory ve smetaně ke šlehání podávané s mletými řízky se sýrem. Recept je vhodný pro 6–8 osob.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Brambory:
- 1,5 kg brambory
- sůl
- mletý černý pepř
- 450 ml smetana ke šlehání
Mletý řízek:
- 600 g vepřové maso
- 250 g strouhaný sýr
- 3 ks vejce
- 2 sůl
- 1 mletý černý pepř
- podle chuti majoránka
- 1 ks cibule
- 5 stroužků česnek
- na obalení strouhanka
- na smažení olej
Postup
Krok 1
Vepřové maso umeleme; při zpracování můžeme větší kousky oddělit a použít jinak.
Krok 2
K mletému masu přidáme strouhaný sýr, vejce, nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a koření.
Krok 3
Směs důkladně promícháme a necháme krátce odležet v lednici. Můžeme ji připravit také den předem.
Krok 4
Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka silná přibližně 0,5 cm. Pekáč lehce potřeme olejem, navrstvíme do něj brambory a podle chuti osolíme a opepříme.
Krok 5
Brambory zalijeme lehce osolenou smetanou ke šlehání a zlehka promícháme vařečkou.
Krok 6
Pekáč vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme přibližně 60–70 minut. Během pečení brambory nemícháme. Měkkost zkontrolujeme vidličkou a sledujeme, zda se na povrchu tvoří jemně opečená vrstva.
Krok 7
Z masové směsi odebíráme stejně velké porce, tvarujeme placičky, obalujeme je ve strouhance a upravíme do tvaru řízků.
Krok 8
Řízky smažíme v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.
Krok 9
Během smažení řízků se brambory v troubě dopečou a smetana pod vrchní vrstvou při pečení zhoustne.
Krok 10
Podáváme s přílohou nebo salátem podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 870 kcal (364 kJ)
- Bílkoviny
- 43 g
- Sacharidy
- 55 g
- Tuky
- 53 g
- Cukry
- 6 g
- Vláknina
- 5 g
- Sůl
- 1.8 g
Co budeš potřebovat
- trouba
- pekáč
- mlýnek na maso
- velká mísa
- lis na česnek
- pánev
Tipy k receptu
- Brambory nakrájejte na stejnoměrné plátky silné asi 5 mm, aby se propekly současně.
- Masovou směs před tvarováním dobře vychlaďte; placičky budou pevnější a snáze se obalí.
- Řízky vytvarujte do stejné tloušťky, aby se usmažily rovnoměrně.
- Brambory během pečení nemíchejte, aby se nahoře vytvořila opečená vrstva.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové maso: mleté krůtí maso Použijte maso s trochou tuku, aby řízky nebyly suché.
- Místo smetana ke šlehání: smetana na vaření Brambory budou méně syté a omáčka řidší.
- Místo strouhaný sýr: gouda nebo eidam Zvolte sýr, který se dobře rozpouští.
- Místo strouhanka: bezlepková strouhanka Vhodná náhrada pro bezlepkovou úpravu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte brambory a řízky odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Pečené brambory mohou po rozmrazení změknout; hotové řízky lze zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Brambory i řízky důkladně prohřejte v troubě při 180 °C; řízky tak zůstanou křupavější než po ohřevu v mikrovlnce.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
