Kuře pečené na soli s bramborami
Popis:
Jednoduchý způsob pečení celého kuřete na soli s bramborami. Výsledkem je křupavá kůže a zároveň šťavnaté maso.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Brambory:
- 1,5 kg brambory ve slupce
- 3 ks cibule
- 3 ks česnek
- olivový olej
- sůl
- celý kmín
Zelí:
- 500 g červené kysané zelí
- 1 ks cibule
- třtinový cukr
- sůl
- mletý černý pepř
Postup
Krok 1
Na plech nasypeme přibližně kilogram soli a položíme na ni osušené kuře. Troubu předehřejeme na 200 °C.
Krok 2
Brambory důkladně omyjeme.
Krok 3
Omyté brambory nakrájíme a rozložíme na plech.
Krok 4
K bramborám přidáme nakrájenou cibuli, česnek, kmín a sůl, pokapeme olivovým olejem a promícháme.
Krok 5
Do trouby vložíme plech s kuřetem a plech s bramborami; brambory po 45 minutách vyjmeme.
Krok 6
Kuře pečeme dalších 45 minut.
Krok 7
Během pečení připravíme přílohy: na pánvi na oleji orestujeme cibuli, přidáme červené kysané zelí, opepříme a podusíme doměkka podle chuti.
Krok 8
Na salát nakrájíme cherry rajčata a cibuli a přidáme pažitku. Dochutíme solí, cukrem a octem, podle potřeby přidáme trochu vody, promícháme a necháme krátce odležet v lednici.
Krok 9
Po 90 minutách by mělo být kuře upečené dokřupava.
Krok 10
Podáváme s pečenými bramborami a buď s červeným zelím, nebo se salátem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 972 kcal (4067 kJ)
- Bílkoviny
- 72 g
- Sacharidy
- 94 g
- Tuky
- 35 g
- Cukry
- 18 g
- Vláknina
- 14 g
- Sůl
- 3.2 g
Co budeš potřebovat
- trouba
- 2 plechy na pečení
- pánev s poklicí
- nůž
- prkénko
- velká mísa
Tipy k receptu
- Kuře před položením na sůl důkladně osušte, aby se kůže lépe vypekla dokřupava.
- Brambory nakrájejte na stejně velké kusy, aby se za 45 minut propekly rovnoměrně.
- Kuře nepokládejte přímo k bramborám; kilogram soli tvoří samostatné lože na druhém plechu.
- Propečení ověřte v nejsilnější části stehna; šťáva má být čirá a teplota masa alespoň 75 °C.
Možné náhrady surovin
- Místo červené kysané zelí: bílé kysané zelí Chuť bude jemnější, postup zůstává stejný.
- Místo cherry rajčata: běžná rajčata Nakrájejte je na menší kousky.
- Místo třtinový cukr: bílý cukr Použijte podle chuti ve stejném množství.
- Místo olivový olej: řepkový olej Hodí se k pečení i restování.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Kuře, brambory a přílohy uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Vychladlé kuřecí maso lze po vykostění zmrazit asi na 2 měsíce; salát ani brambory nejsou ke zmrazení vhodné.
- Ohřívání
- Kuře a brambory prohřejte v troubě při 180 °C, dokud nejsou důkladně horké; studený salát neohřívejte.
Alergeny
oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
