Ořechové laskonky
Popis:
Lehké sněhové placičky s mletými vlašskými ořechy, upečené dokřupava a plněné máslovým krémem s kávovou příchutí. Recept zahrnuje přípravu sněhu, sušení laskonek v troubě a výrobu hustého vanilkovo-kávového krému s rumem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 4 ks
- 280 g
- 2 lžíce
- 50 g
Krém
- 200 ml
- 170 g
- 35 g
- 1 lžíce
- 5 lžíce
- 2 ks
- 1 balení
- 2 lžíce
- 40 ml
- 1
- 1 lžíce
Postup
-
Bílky s moučkovým cukrem vyšleháme nad párou do pevného lesklého sněhu, poté pokračujeme ve šlehání mimo páru, dokud hmota nevychladne (přibližně 10–15 minut). Do sněhu opatrně vmícháme polohrubou mouku a mleté vlašské ořechy.
-
Hmotu tvarujeme na plechu vyloženém pečicím papírem do malých oválků nebo použijeme formu na laskonky, kterou poté odstraníme. Pečeme v předehřáté troubě při 150 °C a sušíme 30–40 minut; hotové laskonky se snadno oddělují od papíru. Necháme zcela vychladnout.
-
Přibližně 100 ml mléka zahříváme společně s krupicovým cukrem. Ve zbývajícím mléce rozmícháme žloutky, kukuřičný škrob, vanilkový cukr a hladkou mouku. Tuto směs přidáme k horkému mléku a za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Kaši necháme vychladnout na pokojovou teplotu, máslo vyšleháme do pěny a postupně do něj vmícháváme vychladlou kaši, až vznikne hladký krém.
-
Připravíme silnou neslazenou kávu, mleté ořechy zalijeme horkou kávou s trochou rumu a necháme vychladnout. Poté je postupně zapracujeme do máslového krému. Krém naplníme do cukrářského sáčku se zdobicí špičkou a laskonky naplníme podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 151 kcal (632 kJ)
- Bílkoviny
- 2.1 g
- Sacharidy
- 19.5 g
- Tuky
- 7.6 g
- Cukry
- 17 g
- Vláknina
- 0.4 g
- Sůl
- 0.04 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha a odměrka
- žáruvzdorná mísa a hrnec na vodní lázeň
- elektrický šlehač
- plech s pečicím papírem
- rendlík a metla
- cukrářský sáček se zdobicí špičkou
Tipy k receptu
- Mísa nad vodní lázní se nesmí dotýkat vody; sníh vyšlehejte do pevné a lesklé konzistence.
- Mouku a ořechy vmíchejte stěrkou jen krátce, aby sníh neztratil objem.
- Pokud se laskonky drží papíru, sušte je ještě několik minut a sundávejte až po vychladnutí.
- Máslo i uvařená kaše musí mít podobnou pokojovou teplotu, jinak se krém může srazit.
Možné náhrady surovin
- Místo rum: voda Zachová potřebnou vlhkost bez alkoholu, chuť však bude jemnější.
- Místo vanilkový cukr: stejné množství krupicového cukru s trochou vanilkového extraktu Extrakt přidejte do vychladlé kaše.
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Použijte stejné množství a vmíchejte ji zlehka.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Naplněné laskonky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Nenaplněné korpusy lze vzduchotěsně zmrazit asi na 1 měsíc; krém připravte raději čerstvý.
- Ohřívání
- Neohřívejte; před podáváním je nechte krátce povolit při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
