Žloutkové řezy
Popis:
Pečený ořechový korpus s hustou žloutkovou polevou. Podává se nakrájený na menší řezy.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 250 g máslo
- 270 g moučkový cukr
- 270 g vlašské ořechy (mleté)
- 140 g polohrubá mouka
- 6 ks bílky
Poleva
- 300 g moučkový cukr
- 6 ks žloutky
Postup
Krok 1
Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny. Přidáme mleté vlašské ořechy a polohrubou mouku, nakonec zlehka vmícháme vyšlehané bílky. Hmotu rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a pečeme při 180 °C přibližně 20 minut.
Krok 2
Moučkový cukr dobře promícháme se žloutky na hladkou, hustou polevu a potřeme jí ještě teplý korpus.
Krok 3
Po ztuhnutí polevy moučník nakrájíme na řezy.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 126.2 kcal (528 kJ)
- Bílkoviny
- 2.2 g
- Sacharidy
- 14.5 g
- Tuky
- 7.2 g
- Cukry
- 11.6 g
- Vláknina
- 0.5 g
- Sůl
- 0.01 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- 2 mísy
- ruční šlehač nebo kuchyňský robot
- stěrka
- plech na pečení
- nůž
Tipy k receptu
- Bílky vyšlehejte dotuha a do ořechového těsta je po částech opatrně zapracujte stěrkou.
- Těsto rozetřete na plech v rovnoměrné vrstvě, aby se okraje nepřepekly dříve než střed.
- Žloutkovou polevu naneste ihned na ještě teplý, ale ne rozpálený korpus; teplo pomůže vytvořit pevný povrch.
- Krájejte až po úplném ztuhnutí polevy a nůž mezi jednotlivými řezy otírejte.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: 70 g hladké a 70 g hrubé mouky Směs zachová podobnou strukturu korpusu.
- Místo máslo: rostlinný tuk na pečení Použijte stejné množství; chuť bude méně máslová.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v chladničce a spotřebujte do 2 dnů, protože poleva obsahuje tepelně neupravené žloutky.
- Mražení
- Mražení se nedoporučuje; žloutková poleva může po rozmrazení zvlhnout nebo popraskat.
- Ohřívání
- Neohřívejte, podávejte vychlazené nebo krátce temperované při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
