Laskonky s kakaovo-karamelovou náplní
Popis:
Křehké kokosové laskonky s máslovou náplní s příchutí karamelu a kakaa. Z této dávky vznikne přibližně 30 jednotlivých kousků (po slepení asi 15 párů).
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 3 ks
- 200 g
- 50 g
Náplň
- 75 g
- 50 ml
- 200 ml
- 1 ks
- 125 g
- 1 PL
Postup
-
Bílky vyšleháme nad vodní lázní s krupicovým cukrem: nejprve je lehce našleháme a poté postupně ve třech dávkách přidáváme cukr. Šleháme přibližně 10–15 minut do pevného sněhu.
-
Do pevného bílého sněhu ve třech dávkách vmícháme strouhaný kokos a opatrně jej zapracujeme.
-
Pomocí formy na laskonky nebo lžíce naneseme kokosový sníh na plech vyložený pečicím papírem.
-
Laskonky sušíme v troubě při 115 °C přibližně 30 minut, dokud nejsou suché.
-
Během sušení připravíme karamel: cukr rozpustíme na mírném ohni.
-
V menším množství mléka rozmícháme Zlatý klas a kakaový prášek.
-
Do rozpuštěného karamelu opatrně přiléváme vodu; směs může intenzivně bublat. Mícháme, dokud se nespojí.
-
Poté do karamelu přidáme kakaové mléko a vaříme, dokud nevznikne hustý pudink.
-
Mezitím vyšleháme máslo do nadýchané konzistence.
-
Pudink přikryjeme potravinářskou fólií přímo na povrchu a necháme vychladnout ve studené vodní lázni nebo na chladném místě, aby se nevytvořil škraloup.
-
Vychladlý pudink zašleháme do másla a důkladně spojíme, aby vznikla krémová náplň.
-
Náplň přendáme do cukrářského sáčku a nanášíme ji na polovinu laskonek; podle chuti můžeme povrch pokapat čokoládou.
-
Hotové laskonky uložíme na několik hodin do lednice; po odležení chutnají lépe.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 186 kcal (778 kJ)
- Bílkoviny
- 2.1 g
- Sacharidy
- 26.2 g
- Tuky
- 8.3 g
- Cukry
- 22.7 g
- Vláknina
- 1 g
- Sůl
- 0.11 g
Co budeš potřebovat
- ruční nebo kuchyňský šlehač
- žáruvzdorná mísa a hrnec na vodní lázeň
- plech na pečení
- pečicí papír
- malý hrnec
- cukrářský sáček
Tipy k receptu
- Mísa i metly musí být čisté a odmaštěné, jinak se bílky nemusí vyšlehat.
- Kokos zapracujte stěrkou zlehka, aby sníh neztratil objem.
- Při přilévání vody ke karamelu stáhněte hrnec z plotny a chraňte si ruce; směs prudce bublá a páří.
- Pudink i máslo mají mít před spojením podobnou teplotu, aby se krém nesrazil.
Možné náhrady surovin
- Místo forma na laskonky: lžíce nebo cukrářský sáček Vytvarujte 30 přibližně stejně velkých oválků.
- Místo Zlatý klas – krémový prášek: 40 g vanilkového pudinkového prášku Náplň bude mít velmi podobnou hustotu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Naplněné laskonky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Nenaplněné korpusy lze vzduchotěsně zmrazit asi na 1 měsíc; krém je lepší připravit čerstvý.
- Ohřívání
- Neohřívejte; před podáváním je nechte 10–15 minut při pokojové teplotě.
Alergeny
vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
