Obrácený švestkový koláč s vanilkovo-rumovým krémem
Popis:
Koláč se švestkami, pod nimiž je jemné těsto, a s vanilkovo-rumovým pudinkovým krémem na povrchu. Cukr s rumovým aromatem zvýrazní chuť krému.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 7 ks
- 160 g
- 160 g
- 100 ml
- 1
- 1 lžíce
Krém
- 400 ml
- 1 balení
- 40 g
- 1 balení
- 250 g
Kromě toho
- 1 balení
- 800 g
Postup
-
Plech o rozměrech 36×27 cm vyložíme pečicím papírem, potřeme máslem a lehce posypeme strouhankou.
-
Švestky omyjeme, rozpůlíme, vypeckujeme a naskládáme těsně vedle sebe řeznou stranou dolů. Posypeme skořicovým cukrem.
-
Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků a 80 g cukru vyšleháme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme s 80 g cukru do pěny, přidáme olej a ručně vmícháme mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků.
-
Přibližně dvě třetiny těsta nalijeme na připravené švestky. Do zbylého těsta vmícháme kakao (1 lžíci) a rovnoměrně ho rozetřeme na světlé těsto. Pečeme v předehřáté troubě 40 minut při 170 °C.
-
Z mléka, pudinkového prášku a krupicového cukru uvaříme pudink. Po uvaření ho necháme přibližně 10 minut vychladnout a během chladnutí promícháváme, aby se nevytvořil škraloup. Do vychladlého pudinku postupně po kouscích vmícháme máslo, až vznikne hladký krém.
-
Upečený koláč překlopíme tak, aby byly švestky nahoře, odstraníme papír, potřeme švestkovými povidly, naneseme krém a podle chuti posypeme nastrouhanou čokoládou. Koláč necháme mírně ztuhnout a poté nakrájíme.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 480 kcal (2008 kJ)
- Bílkoviny
- 7.4 g
- Sacharidy
- 49.3 g
- Tuky
- 29.3 g
- Cukry
- 34.8 g
- Vláknina
- 2.3 g
- Sůl
- 0.45 g
Co budeš potřebovat
- plech 36 × 27 cm
- pečicí papír
- 2 mísy
- ruční šlehač
- kastrol
- stěrka
Tipy k receptu
- Máslo a uvařený pudink nechej před spojením dosáhnout podobné pokojové teploty, aby se krém nesrazil.
- Sníh zapracuj stěrkou v několika dávkách, aby těsto zůstalo nadýchané.
- Koláč překlop ještě vlažný, ale krém nanášej až na zcela vychladlý korpus.
- Povidla rozetři jen v tenké vrstvě; silná vrstva znesnadní nanášení krému.
Možné náhrady surovin
- Místo cukr s rumovým aroma: vanilkový cukr s několika kapkami rumového aroma Zachová sladkost i rumovou vůni krému.
- Místo povidla: hustý švestkový džem Použij jen tenkou vrstvu, aby krém neklouzal.
- Místo strouhanka: dětská krupička Vytvoří podobnou ochrannou vrstvu na papíru.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávej přikrytý v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Hotový koláč s máslovým pudinkovým krémem raději nezmrazuj; krém může po rozmrazení změnit konzistenci.
- Ohřívání
- Neohřívej; podávej vychlazený nebo ho nech krátce stát při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
