Nebeské řezy s ovocem
Popis:
Lehký korpus s vrstvami vanilkového krému a piškotů namočených v kávě. Dezert se podává s vrstvou ovoce a dochutí se podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto:
- 200 g
- 200 g
- 4 ks
- 10 lžic
- 10 lžic
- 1 ks
Krém:
- 7,5 dl
- 3 ks
- 200 g
- 3
OSTATNÍ:
- 1 bal.
Postup
-
Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s krupicovým cukrem, přidáme olej a horkou vodu, poté zapracujeme mouku s práškem do pečiva a nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem a pečeme při 180 °C přibližně 20 minut.
-
V mléce uvaříme vanilkový pudink s moučkovým cukrem, necháme vychladnout a rozmixujeme dohladka. Do vychladlého pudinku postupně zapracujeme zakysanou smetanu.
-
Vychladlý korpus potřeme džemem, rozetřeme na něj polovinu pudinkového krému a poklademe piškoty namočenými v silné kávě.
-
Na piškoty rozložíme ovoce podle chuti a přikryjeme zbývajícím krémem.
-
Povrch dozdobíme podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 6457 kcal (27016 kJ)
- Bílkoviny
- 104 g
- Sacharidy
- 1000 g
- Tuky
- 229 g
- Cukry
- 687 g
- Vláknina
- 13 g
- Sůl
- 8.1 g
Co budeš potřebovat
- vyšší plech
- 2 mísy
- ruční šlehač
- hrnec
- metla
- stěrka
Tipy k receptu
- Bílky vyšlehejte do pevného sněhu a do těsta je po částech zapracujte stěrkou, aby korpus zůstal nadýchaný.
- Pudink nechte před přidáním zakysané smetany úplně vychladnout; při chladnutí jej zakryjte fólií přímo na povrchu.
- Piškoty namáčejte v kávě jen krátce, jinak se vrstva rozmočí.
- Ovoce dobře slijte a osušte, aby do krému nepustilo příliš mnoho šťávy.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká a hrubá mouka v poměru 1 : 1 Směs se strukturou přiblíží polohrubé mouce.
- Místo zakysaná smetana: crème fraîche Použijte přibližně stejné množství; krém bude trochu hutnější.
- Místo džem nebo povidla: ovocné pyré krátce povařené do zhoustnutí Před roztíráním je nechte úplně vychladnout.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Zakryté uchovávejte v chladničce nejvýše 2–3 dny; u velmi šťavnatého ovoce raději kratší dobu.
- Mražení
- Nedoporučuje se, protože smetanový krém a ovoce mohou po rozmrazení pustit vodu.
- Ohřívání
- Podávejte vychlazené; neohřívejte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
