Ingredience: čokoláda

Čokoláda dodává moučníkům výraznou chuť, barvu i jemnou hořkost podle podílu kakaa. V receptech se používá nasekaná do těsta, rozpuštěná do krémů a korpusů nebo jako poleva či ganache.

Jak ji využít

• Kousky do muffinů, sušenek a litých těst
• Rozpuštěná do dortových korpusů a moučníků
• Ganache, polevy a krémy
• Zmrzliny, dezerty a zdobení

S čím se hodí

• Banány
• Mascarpone a smetana
• Borůvky
• Ořechy
• Káva

Možné náhrady

• Čokoládové pecky nebo pecičky se stejným podílem kakaa
• Čokoládová poleva určená k rozpouštění, zejména na zdobení
• Kakao s doplněním tuku a cukru, pouze v receptech, které takovou úpravu umožňují

Skladování

Uchovávejte dobře zabalenou v suchu, temnu a chladu, mimo výrazné pachy. Lednici používejte jen při vysokých teplotách; čokoládu chraňte před vlhkostí a kondenzací.