Mořidlo na zvěřinu
Popis:
Silný kořeněný nálev vhodný k marinování zvěřiny nebo jiného masa, které chcete připravit na způsob zvěřiny. Nálev se připravuje se zeleninou, kořením a octem a krátce se povaří. Následně se jím maso přelévá a marinuje ve dvou dvoudenních fázích.
1500 Příprava:
15 min
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks mrkev
- 1 ks petržel
- 4 ks cibule
- 5 stroužků česnek
- 1 ks citron
- 1 sůl
- 1 celý černý pepř
- 1 celé nové koření
- 3 ks celý hřebíček
- 3 ks bobkový list
- 1 celé jalovčinky
- 1 lžíce bílý vinný ocet
- 1500 ml voda
- 1 lžíce vepřové sádlo
Postup
Krok 1
Do hrnce vložte mrkev nakrájenou na kolečka silná přibližně 3–5 mm.
Krok 2
Přidejte petržel nakrájenou na stejně silná kolečka.
Krok 3
Přidejte omytý a osušený citron nakrájený na silnější kolečka.
Krok 4
Do nálevu dejte celý černý pepř, celé nové koření a 3 hřebíčky.
Krok 5
Přidejte celé jalovčinky.
Krok 6
Přidejte bobkové listy a sůl.
Krok 7
Cibuli přidejte vcelku; po marinování ji můžete nakrájet na klínky a využít při další úpravě masa. Přidejte celé stroužky česneku.
Krok 8
Zalijte 1500 ml studené vody (toto množství postačí přibližně na 500 g masa tak, aby bylo zcela ponořené), přidejte 1 lžíci bílého vinného octa; nálev by měl být mírně kyselý a mírně slaný. Maso pravidelně otáčejte, aby se marinovalo rovnoměrně.
Krok 9
Přiveďte nálev k varu, několik minut ho krátce povařte a poté nechte zcela vychladnout.
Krok 10
Vychladlým nálevem spolu se zeleninou a kořením zalijte maso a dejte ho na 2 dny do chladničky. Po dvou dnech nálev sceďte, znovu ho přiveďte k varu, několik minut povařte, vmíchejte 1 lžíci rozpuštěného vepřového sádla, znovu jím zalijte maso, nechte vše zcela vychladnout a uložte do chladničky na další 2 dny.
